维也纳面包的做法和步骤图解

维也纳面包的做法说明

这是一款可以夹着香肠或者火腿，以三明治的方式来享用的面包。此款面包是参照坂本利佳老师的方子做调整的，老师的方子里面粉是法国的面包粉(乌越制粉)，脱脂奶粉，起酥油等，我们不常见。

金像面包粉250克食盐3克糖15克奶粉15克酵母4克蛋液15克黄油15克上光用蛋液适量水140ml1.将除黄油外的其他材料放入面包机里，按和面程序，揉成团后加黄油，至程序结束。将面团可移至烤箱发酵，也可常温发酵，发到2倍大，手指戳洞不会弹时，即发酵完成。

2.取出面团后，平均分成4份，每份约110克，用手按住面团，在操作台上滚圆。然后用保鲜膜覆盖，进行二次发酵。

第3步.二发后，将面团收口朝上，擀成椭圆形，从1/3处折起，再将余下1/3盖上，再从中间对折，用手搓成长条状。

第4步.放入烤盘上，刷上蛋液。将剪刀竖起，横着剪出5-6条口子。

第5步.放烤箱30°，40分钟进行最后发酵。

第6步.发酵完成后，用大约200°烤15分钟即可。

第7步.加上自己喜欢的火腿，生菜好吃的制成三明治就OK了。

前面两步骤忘记拍了😂大家应该也都会做，就是做面包的基础程序。另外，方子里的水量也要根据自家面粉吃水量的不同上下微调，烤的火候也要根据自家烤箱的脾气来定。

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