粤菜五杯鹅的简单美味做法

日期：2023-09-27 07:07

　　五杯鹅是广东省汉族传统名菜，属于粤菜系，主要选用黑鬃鹅，炸过之后连调料一起用小火焖上五十分钟到一个小时，非常入味。学习啦小编给大家分享粤菜五杯鹅怎么做好吃，希望大家喜欢。　　粤菜五杯鹅的做法一　　食材　　主料: 鹅肉　　辅料: 姜调料: 生抽、老抽、蚝油、香醋、黄糖　　做法1、鹅洗净沥干水备用。(喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖) 　　2、我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了)。黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。　　3、少许油起锅爆香鹅(整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖) 　　4、将鹅爆至两边金黄时注入适量水(没过鹅的一半即可)。　　5、放入五杯料(醋可以待汤汁收至一半时才放入)，一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。　　6、中火焖40分钟(这个时间鹅刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感非常的好)用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道。　　7、将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。　　8、放凉了的鹅可以斩件上碟。(不怕热的可以趁热呀) 　　9、鹅汁另用碗盛起。　　10、淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热)，香喷喷的五杯鹅就做好了，可以开动了。　　粤菜五杯鹅的做法二　　食材　　鹅一只、酒半斤、米醋150克左右、酱油120克左右、红糖200克左右、油适量　　做法　　1、先把鹅洗干净，晾水，然后开火先不要放油，用中火烧锅，放鹅下去干煎，要不断的帮鹅翻身，煎出鹅皮上的油，如果鹅本身流出来的油不够的话就可以自己加一点进去，务必要把鹅的表皮煎到金黄色。　　2、然后就可以放酒，醋，酱油，糖。其实调料的份量还是要看鹅的重量大小来调配的。　　3、第一次煮的话可以拿个水杯量，基本每样一杯也差不多了，不过酒就要稍微放多点，以防煮干。　　4、喜欢吃姜的人还可以放一些子姜，在鹅煮的差不多时放子姜一起煮，子姜吸收鹅的汁就很好吃。　　5、记住放好调料开始煮鹅时要控制好火候，烧开了酱汁就要转小火慢煮，煮30分钟左右就可以了，取出来等鹅放凉一点就可以砍件了，砍好后把酱汁淋到鹅肉上就可以开吃了。　　粤菜五杯鹅的做法三　　原料：正宗清远鹅1只(约重4.5公斤)。　　调料：(1)山楂10克，(2)话梅10克，(3)白米醋100克，(4)米酒100克，(5)生抽100克，(6)白糖100克，(7)上汤150克，(8)老抽少许，(9)盐、味适量。　　做法：　　1、先将光鹅飞水，涂上老抽，煎至四边金黄; 　　2、放下调料(1~7)，慢火K至鹅熟，留汁; 　　3、将鹅取出砍件摆好至碟上; 　　4、将鹅汁放调料9,调好味后，淋上即可。　　小提示：在传统制作中加入了能开胃消食、化滞消积、降血脂血压的山楂和话梅，正好给五杯鹅消消腻;鹅大多重四五公斤才被认为是“够身”(即长得够日子)，对一般家庭来说，一顿就肯定吃不完了，所以各位煮妇可买半只或四分之一只来制作此菜。　　猜你喜欢： 1.怎样炖鹅肉好吃 2.家常鹅肉的制作图解 3.好吃的鹅肉怎么做 4.鹅肉汤的做法 5.怎么做鹅肉比较好吃 6.鹅的常见烹饪食谱推荐

最近发表

猜你喜欢

粤菜五杯鹅的简单美味做法

相关文章