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如何制作松软又健康的汉堡胚

日期：2023-10-10 11:13

  • 1
    除黄油外混合其他材料
  • 2
    特别提醒，这里用的特细全麦面粉，不会影响口感，麦香十足（很适合肠胃不好的老人家）
  • 3
    过油法后，将面团揉至完全阶段，擀成球状，然后进行第一次发酵（参考配方：手揉或面包机揉）
  • 4
    初次发酵完成后，排出空气，分成60克，搓成球状，松弛15分钟
  • 5
    准备一个汉堡专用模具（这样可以让成品呈圆形）
  • 6
    在模具上涂一层植物油，撒上一点粉，防止粘连
  • 7
    将面团再次整形并沾少许水，然后沾上白芝麻（生芝麻或熟芝麻均可）
  • 8
    放入模具中，放在温暖湿润的地方进行二次发酵
  • 9
    发酵至两倍大后，预热烤箱至190度，烤13-15分钟
  • 10
    图中左侧的汉堡胚是用模具制作的。比右边没有模具的光滑漂亮很多

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