不用酸奶油淡奶油的乳酪蛋糕（不是轻乳酪）的做法和步骤图解

日期：2023-09-19 09:51

不用酸奶油淡奶油的乳酪蛋糕（不是轻乳酪）的做法说明

这个方子是阴差阳错得来的
原先呢想做轻乳酪，结果六寸蛋糕太顺手，打了两个蛋……后来才发现轻乳酪是三蛋六寸
结果！味！道！很！好！
回头想做重乳酪，发现方子很多要酸奶油……懒癌发作不想买也很难买的样子
于是，就诞生了这个方子~原方amanda https://m.ccaike.com/recipe/100406604/
Amanda厨给Amanda表个白~
不能算是重乳酪吧但也不是轻乳酪╮(╯_╰)╭就酱
最后，蛋糕是长不高的！！先长高后冷却下来会缩很多！这是正常的！

鸡蛋2个奶油奶酪125g黄油（可不加）25g牛奶（奶粉+水）85-90g（看牛奶浓稠度）面粉20g糖60g（减糖的话至少45g，冷冻过后甜味会减少很多）玉米淀粉10g白醋一两滴1.蛋白蛋黄分开

2.隔水加热奶油奶酪、黄油、牛奶，充分融化

3.融化过程中打蛋白，60g糖分三次放，打到8,9分

4.奶油奶酪溶液中加入粉类，冷藏

5.加入蛋白，翻拌一次，转一次碗，再翻……

6.烤箱预热180度，160度水浴烤半个小时（具体按照烤箱情况，表面微黄，长高到满模即可），降低温度到140度，烤45分钟左右如果烤成小蛋糕的话，每个加入6、7分满，烤箱先预热230,200度烤5-10分钟至表面微黄，或长满模，160度再烤20-25分钟满模就要降温再烤，不然会裂

7.放烤箱内冷却至室温，裹保鲜膜放冰箱，隔夜最佳

第8步.热刀切（错误示范如图），蛋糕特别脆弱，携带送人容易碎，携带的话连模一起拿，送人的话……自己想办法

小贴士

1、本方子蛋糕最终成果就6寸模的6成高，不长高！不长高！
2、满模了就降温，不然会裂，不在意卖相的话无所谓
3、要用热刀切，不然就会变成图中那样丑丑的

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