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酸甜猪蹄
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步骤1
猪蹄洗净切块,冷水下锅,加入五片姜和料酒,烧开汆血水。捞起,过冷水洗净。
步骤2
锅内加入冷水,放猪脚,加盖煮沸,改小火煮四十分钟。
步骤3
将白醋,老抽,米酒,白糖,盐混一起调成酱汁。
步骤4
热锅,倒入适量油烧热,爆香葱段和姜片,倒入猪脚大火爆炒3分钟。倒入酱汁炒匀,再倒入步骤二的猪脚汤,没过猪蹄。
步骤5
我换了个锅来煮,也可以用炒锅继续熬煮二十分钟。
步骤6
大火收汁即可。
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