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蛋黄酥怎么做(图文)
首先在面粉中加入黄油和糖粉搅拌均匀,倒入纯净水继续搅拌均匀成面皮面团,覆盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
在面粉中加入黄油搅拌均匀成油酥面团覆盖上保鲜膜醒发15分钟左右,揭开保鲜膜取出醒发好的面皮面团和油酥面团。
将油酥面团和面皮面团分别分成6个剂子,将油酥剂子揉搓成球状包裹在压扁好的面皮剂子中,将包好的油酥面团擀长然后卷成卷。
然后再将卷好的面卷再次压扁卷成卷,将豆沙球压扁完全包裹住咸蛋黄并揉圆制成蛋黄酥馅料,然后将面卷再次压扁擀成皮将馅料包入面皮中捏合成球形装盘。
然后取鸡蛋将蛋黄和蛋清分离留下蛋黄搅拌均匀备用,在包好的蛋黄酥上刷上一层蛋白液。
最后将黑芝麻粘在刷好的蛋黄液的蛋黄酥胚中间,最后放入烤箱烤上25分钟左右即可,好吃的蛋黄酥就做好了。
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