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日本棉花芝士蛋糕（超简单只要三种材料）的做法和步骤图解

日期：2023-09-28 10:45

日本棉花芝士蛋糕（超简单只要三种材料）的做法说明

无敌简单的日本芝士蛋糕，吃起来的口感真的像棉花一样轻盈~
方子转自日本的Youtuber ochikeron。

鸡蛋3个白巧克力120g奶油奶酪120g第1步.准备三种原料

第2步.分离蛋白和蛋黄

第3步.蛋白盖保鲜膜放冰箱冷藏，我之前看到过一个tips，说是蛋白放进冷冻室，冷冻到上面有一层小小的薄冰，这有利于打发蛋白，大家可以试试

第4步.烤箱170°预热6分钟

第5步.白巧克力隔热水融化

第6步.打发之前冷藏好的蛋白，因为打发没有加糖，所以我感觉打发出的蛋白没有加了糖的那么细腻。

第7步.打到硬性发泡，倒转盆子蛋白也不流动，用刮刀拨开里面的蛋白也很细腻，就打好了。

第8步.在打发蛋白的时候，之前隔水融化的巧克力也好了，加入奶油奶酪并搅拌顺滑

第9步.加入之前分离的三个蛋黄。注意，这时候盆子应该已经从热水上移开了，加入蛋黄后迅速搅拌，以免蛋黄被烫熟

第10步.混合好蛋黄，巧克力和奶油奶酪后，加入1/3的蛋白霜。注意，可以在加入蛋白霜之前检查一下是否有消泡，消泡的话再搅打几下啊，打至顺滑就好了

第11步.加入剩下的1/2蛋白霜，搅拌均匀后再加入余下的蛋白霜

第12步.用烘焙纸做一个可以围住蛋糕边的圈（好难表述，看图吧）。在烘焙纸上抹些油，日本妹子说这是因为，蛋糕在烤的时候会上升和回缩，烘焙纸抹上油后可以防止蛋糕在回缩的工程中开裂

第13步.倒入面糊

第14步.震出大气泡

第15步.烤盘里放热水，用水浴法烘烤。因为我用的活底蛋糕模，所以我是在烤盘里放热水，再在上面放一个架子，蛋糕放在架子上，这样底部就不会进水了。

第16步.蛋糕要分三个度数烤。先是170°烤15分钟

第17步.再调至160°烤15分钟

第18步.最后关火（说法好奇怪），再用烤箱的余热闷15分钟

第19步.拿出来彻底放凉

第20步.可以在上面撒上糖粉

第21步.完成啦

小贴士

在把蛋白霜加入巧克力混合液中之前，一定要检查是否消泡。
然后蛋白霜分三次加入混合液中，每一次都要混合均匀了再加下一次的蛋白霜

强烈建议用烘焙纸做一个蛋糕圈，你问我为什么，没有为什么。因为人家妹子说了，我们就不要嫌麻烦了。这都是为了更完美的蛋糕

PS：对文中表述有不理解的就再问我好了，感觉自己的语文真是不怎么样。。。。

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