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巧克力味古早蛋糕的做法

日期：2023-09-19 11:59

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把蛋清和蛋白分开，玉米油放进奶锅里。
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开小火加热到40度左右，微微有一点儿冒烟就可以了。
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把低筋粉和可可粉过筛后加入油里面，稍微搅拌均匀。
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加入牛奶，搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀，放一边。
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接着打发蛋清，在蛋清里面加入三分之一的糖，用打蛋器打到鱼眼泡，再加入另外三分之一的糖，继续搅打。
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继续打。
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加入最后剩下的糖，打到湿性状态，拿起打蛋器，上面有着小尖角，这样就可以了。
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取三分之一的蛋白放到可可糊里面，用划Z字型手法搅拌。
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搅拌均匀之后倒回蛋白的碗里面，用上下手法搅拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
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搅拌完的蛋糕糊是这样的。
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8寸烤盘里面铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘里，撒上巧克力豆，在大烤盘里面倒进3厘米高的水，把8寸烤盘放进去，用水浴法，放进预热好的烤箱，150度，50分钟。
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时间到，出炉啦。
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切块装盘，就可以美美的享用啦，应该要用平刀切，切面会整齐很多，这个是用面包刀切的，切面不是很完整。
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超级松软的。

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