建邺区美食
建邺区是南京市下辖区,位于南京市东部。是江苏省省会、长三角中心城市、南京都市圈核心区域,南京最大的市辖区。建邺区东接雨花台区,西邻玄武区,南接江宁区,北依六合县。下辖2个街道、3个镇;1个省级经济开发区、2个市级工业园区和5个区级工业开发区以及1个省级高新技术产业开发区。建邺美食:南京的美食非常多的,也很丰富非常美味!
1.鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤,又称“南京盐水鸭”。它是南京的一道传统名菜,也是金陵名食之一,流行于江浙一带。鸭血和粉丝是用鸭肠、猪肝、火腿等制作而成,有清热去火之效。鸭子饲养期的三个月内是南京人喜爱吃鸭的高峰期,所以民间有“三月三鸭肥美”之说。《随园食单》中提到:“金陵人嗜食鸭类,其味咸而鲜……”明代大才子徐渭也写过《金陵酒味》一诗:“盐水鸭犹胜鲜,小菜数碗留汤。”清李渔曾在《闲情偶寄》中写道:“我到江城金陵后二日不食酱鸭,一日不食腊肉。”足见南京人对鸭血粉丝店的钟爱程度了。
2.肉夹馍
肉夹馍是一种中国传统的特色小吃,中国的传统美食。相传,早在秦汉时期,这里就有了肉夹馍。后来传到了唐朝,它逐渐成为了一种上档次的小吃。在《食珍录》中就将其列为珍品,并在《大观音注》中也对它的做法作了详细的记载。南京肉夹馍的一种类型,这种类型是将馍和肉片或煮或炸或烤或蒸。其特点:白吉馍红如血、薄如纸、香气四溢(白肉与白吉馍搭配时别具风味);腊汁肉肥而不腻、瘦而不柴、软烂适口、回味悠长。
3.盐水鸭
盐水鸭,是南京传统名菜之一。因其皮白肉嫩、肥而不腻、香味浓郁而得名。盐水鸭是南京著名的特产,已有千年的历史,素有“百鸭之长”的美誉。由于鸭子性温味甘,既可滋补养胃之身,又可健脾养胃之功,特别适合于老幼皆宜。中国素有“五脏要治,五脏宜养”之称。因此做盐水鸭也具有多种营养价值,如:养颜美容、滋阴补血、健脾开胃、止咳化痰等。
4.板鸭
板鸭,又称板鸭、板白鸭,是一种重要的地方风味小吃,属于盐水板鸭类。板鸭皮白肉嫩、肉质肥而不腻、风味独特,素有“白切板鸭”之称。板鸭颜色鲜红,肉白而嫩,味道鲜美,营养丰富。鸭肉含有蛋白质、脂肪、维生素B2及烟酸、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,营养丰富,具有滋阴壮阳、健胃消食的作用。主要有白切板、麻鸭、酱鸭等。
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