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抹茶慕斯蛋糕的做法

日期：2023-09-28 19:34

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制作蛋糕胚:鸡蛋5个，牛奶50克，油45克，低筋粉60克，白糖60克，抹茶粉9克
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蛋白蛋清分离，取四个蛋清放在一个无油无水的盆里。
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四个蛋黄和一个全蛋放在一个盆里
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蛋黄里放15克白糖
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搅拌均匀
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抹茶加色拉油搅拌均匀
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抹茶油和牛奶
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将牛奶倒入抹茶油中
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倒入蛋液中搅拌
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筛入低筋粉
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用电动打蛋器低速打蛋白出泡沫
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加入1/3白糖大约15克白糖低速换高速打发
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加入1/3白糖高速打发
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再加入1/3白糖高速打发，打发出小尖尖即可
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将1/3蛋白加入蛋黄抹茶液中翻拌
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再加入1/3蛋白液翻拌
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将蛋黄液倒入剩下的1/3蛋白中
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翻拌好的蛋糕液
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倒入烤盘。烤箱预热150度，烘烤17分钟
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倒扣在案板上
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切割出比6寸小的两片
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准备粉色巧克力120克，吉利丁片一张，鲜奶油100毫升，牛奶20克，糖粉20克
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奶油加糖粉打发
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巧克力隔热水融化，吉利丁冷水软化放入融化的巧克力中拌匀，然后放入打发的奶油翻拌
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六寸蛋糕模具放一片切好的蛋糕胚再倒入巧克力奶油，放入冰箱冷藏2小时以上
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准备牛奶40克，抹茶5克，吉士丁一片，糖粉40克
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用20克牛奶搅拌抹茶粉，明胶片放冷水中变软，然后放入20克牛奶中隔热水融化
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奶油奶酪室温变软，然后用糖粉打发，打发好后放入抹茶和吉士丁，做成抹茶莫斯液
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在冷藏凝固的巧克力莫斯上放面包胚
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再倒入抹茶莫斯液，冰箱冷藏2小时或冷冻
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制作镜面:青苹果qq糖隔热水融化，加入水搅拌均匀，慢慢倒在冷藏凝固的抹茶莫斯表面
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成品图。

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