欢迎来到彩壳资讯
彩壳资讯
茄子的各式各样家常菜制作步骤
茄子具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。下面就是小编给大家带来的茄子的各式各样家常菜制作步骤，希望大家喜欢!
鱼香茄子
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法：
1)准备原料和调料。
2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。
3)青、红椒切丁。
4)锅中放油，茄子过油炸，捞出。
5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6)放入茄子。
7)翻炒均匀后，调入鱼香汁。
8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
泡椒肉末烤茄子
食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法：
1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。
2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
3)把茄子翻面继续煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
5)锅中放入油爆香葱姜。
6)下入肉馅煸炒至变色。
7)加入泡椒继续煸炒。
8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
豆角茄子
食材：豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
做法：
1)准备好食材。
2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
4)炸软后捞出控油。
5)豆角下油锅油炸。
6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
8)放入茄子和豆角翻炒。
9)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
菊花茄子
食材：茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺
做法：
1)茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变软。
2)青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀。
3)将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。
4)上锅蒸10分钟盛出即可食用。
蟠龙茄子
食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量
做法：
1)准备材料：腌肉料(料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙)。
2)碗汁(生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半)。
3)茄子斜切厚片，不要切断(可在下面垫筷子)。
4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。
5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。
6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。
7)将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。
8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。
椒盐茄饼
【材料】茄子，鸡蛋，肉馅，盐，味精，葱，姜。
【做法】
①茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0。3厘米的圆片。
②肉馅内加盐，味精，葱末，姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
③剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即好。
法式茄排
【材料】茄子，鸡蛋，面粉，番茄酱，盐，白糖。
【做法】
①茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
②鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
③勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
④番茄酱放入勺内略炒，加盐，白糖装入小碗，食用时蘸用。
脆皮茄卷
【材料】茄子，肉馅，盐，味精，葱，姜，鸡蛋，面粉。
【做法】
①茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
②肉馅加盐，味精，葱末，姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
③脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒椒盐即好。
相关文章
- 11-27 四川火锅底料配方揭秘，让你轻松煮出正宗四川火锅！
- 11-27 寿司：日本美食的代表，制作与品味的艺术
- 11-27 意大利面空心面的美味制作，让你秒变烹饪达人！
- 11-26 四川火锅典故有哪些，烫舌尖上的传奇故事
- 11-26 奶酪与红酒搭配好吗，酒，完美搭配引领味蕾狂欢
- 11-26 天堂：著名小吃街一览，让你口水直流！
- 11-25 泰国路边小吃叫什么来着，口感与味道的双重魅力！
- 11-25 泰国小吃一条街在哪个位置，一条街：舌尖上的泰国之旅
- 11-25 山姆意大利面的美味之旅：做法大揭秘
- 11-24 澳大利亚酒店排名，晓，尽享奢华与舒适！
- 11-24 “红酒奶酪减肥法”让你轻松瘦身？揭开真相，让你健康
- 11-24 家常意大利面，迷人的番茄酱制作秘诀
- 11-23 澳大利亚度假的天堂体验
- 11-23 意大利面家常吃法大全
- 11-23 四川火锅特点宣传语大全：麻辣鲜香，刺激味蕾，体验四
- 11-22 咖喱：印度香料与葡萄牙美食的完美结合
- 11-22 pho 越南河粉，越南河粉：一道经典的南国风味
- 11-22 抖音网红：泰式小吃，美味风靡全球
- 11-21 四川火锅：麻辣烫与历史文化的美食交融
- 11-21 吃咖喱的好处与坏处，咖喱：美味与健康的平衡之选
- 最近发表