烤箱烤鸭的做法和配料烤箱鸭的做法和配料配方

烤箱烤鸭的做法和配料

烤鸭的做法和配料？

烤箱鸭的做法和配料配方

菜谱做法：

1.轻鸭洗净(买的时候轻鸭内脏已经处理干净)，鸭屁股，鸭尖切掉。

2.准备大料:2个红扣，5克桂皮，2片香叶，2片白芷，1片草果，1片草果，1片白寇，1片沙仁，1片八角，1片桂丁。

3.1片小葱洗净切段，5片大蒜用刀背拍平，15克姜洗净切丁备用。

4.鲜味耗油10克，红烧酱油15克，十三香5克，盐15克。

5.将第四步的所有材料放入干净的碗中将刷子搅拌均匀，制成酱汁备用。

6.将所有准备好的大料放入鸭肚中。

7.用刷子将准备好的酱汁均匀地刷在鸭身上。

8.将涂有酱汁的鸭子连同不锈钢盆一起放入蒸笼中，放入新鲜的桔皮(刚吃的小橘子，放入蒸锅中提鲜)

9.盖好锅盖，大火蒸2小时，小火炖半小时，蒸熟后香气扑鼻。

10.蒸好的鸭子用5克蜂蜜和适量的红烧酱油均匀涂抹在鸭身上。(做最后的上色提味)电烤锅加热，放100ml花生油，把鸭子放进去，盖上锅盖，低温烤20分钟

11.低温烘烤20分钟后关掉电源，拔下插头

12.装盘加香菜略做装饰，一只香气浓郁的烤鸭展现在大家面前！

烤箱鸭的做法和配料配方

主料：一只鸭子

配料:2汤匙酱油，10克盐，一汤匙料酒，2汤匙蜂蜜，八角，肉桂，花椒，洋葱，生姜，大蒜

面粉、开水、色拉油

1.洗鸭子要控干水，放入盆中用盐将鸭子全身触碰。

2.酱汁：酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、洋葱、生姜混合在一起，放在鸭子身上，盖上保鲜膜放入冰箱一整天。

3.第二天，把鸭子拿出来，放在自然干燥的地方晾干4个小时

4.酥皮汁：在水中加入蜂蜜，尽量少用水。用刷子蘸汁刷鸭身。

5.200度预热烤箱2分钟，然后用锡纸把烤鸭的四肢包起来，防止烧焦。将烤鸭放入烤盘中190度一小时，取出再刷蜂蜜，然后190度烤半小时。

6.做面团:在面粉中加入50克开水，将三分之二的面条煮熟拌匀，然后用剩下的干面条揉匀，将面团揉成长条，然后切成小剂量。

7.将小剂子擀成圆片，然后倒入烤箱200度10分钟，做成蛋糕皮，切成葱丝，切好鸭肉，蘸上蚕豆酱或辣椒酱。

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