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红烧千页豆腐的做法和步骤图解
红烧千页豆腐的做法说明
多孔的千页豆腐经过煎制后豆香四溢,再饱饱地吸满经典的红烧汁,软嫩中又有着Q弹的独特口感,吃起来当真不是肉肉,胜似肉肉。再配上富有营养的卷心菜、胡萝卜,一道如斯素菜也能让食肉动物们爱上它。
千页豆腐200克卷心菜100克洋葱30克胡萝卜20克开水适量油适量盐适量生抽1小勺白糖适量料酒1/4勺鸡精1/8勺水淀粉少许第1步.将豆腐从盒中取出,晾至表面水份蒸发掉 第2步.卷心菜洗净,切小块 第3步.胡萝卜洗净,去皮,切丁 第4步.洋葱洗净,去皮,切丁 第5步.煎锅中倒入少许油,待油温升高后摆入豆腐,小火煎 第6步.煎制底部一面金黄,用毛刷在上部刷少许油 第7步.翻面煎至两面金黄,盛出 第8步.锅中倒入少许油,待油温升高后放入洋葱,翻炒至出香味 第9步.倒入开水适量,放入盐、生抽、白糖、料酒,搅匀,大火烧开 第10步.撇去浮沫,放入豆腐,转小火,加锅盖焖煮约8分钟 第11步.放入卷心菜、胡萝卜,再放入少许盐、鸡精,翻炒均匀 第12步.大火收浓汤汁,分两次淋入少许水淀粉,搅匀后盛出即可小贴士
1、千页豆腐在盒里装时有一定水份,煎之前晾一下,避免油崩。
2、豆腐表面有很多小孔,较吸水,煮时的水量要一次加足能没过豆腐。
3、焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤,直接盛出食用。
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