意大利面的做法?

日期：2024-06-21 15:10

意大利面的做法

材料

主料：

高筋面粉400克

低筋面粉200克

鸡蛋1个

辅料：

盐1茶匙

橄榄油1汤匙

清水250克

香芹适量

调料：

盐2茶匙

白糖1茶匙

黄油30克

淡奶油30克

番茄沙司3汤匙

黑胡椒适量

做法

1.面粉里放盐、橄榄油、鸡蛋，一边慢慢倒入清水，一边搅拌;直到用手可以揉成一个面团。将面团移到面板上，揉到有筋度;盖上湿毛巾，醒10分钟。接着将面团分割成需要的份量，中间室温发酵15分钟。面团搓成条状，放在案板上，撒些干面粉;用手掌按在面团上，从中间往两边按压。将按压好的面团放入锅中(锅子提前放好清水，煮面的水提前调好，加盐和橄榄油)。锅中的水开后加盐，一般加面分量2%的盐。按照食材不同，通常将面煮到8-12分钟。在煮好的面上淋一些橄榄油，拌均匀;出锅的面沥水放凉待用。番茄去皮切小块状，用食品加工机搅成番茄泥备用。

2.锅子烧热后，放黄油融化。加入切碎的洋葱末、香芹末煸炒出香味。倒入番茄泥，加白糖煸炒;调入盐、黑胡椒粉、淡奶油、番茄沙司等调味料。翻拌均匀后，煮开就可以离火。把煮好的番茄酱汁浇在煮好凉透的意面上;用叉子搅拌均匀即可食用。

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