Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选不含咖啡因）的做法和步骤图解

日期：2023-09-17 15:33

Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选不含咖啡因）的做法说明

第一次听Coffee cake 以为是咖啡味道的蛋糕
后来才发现是鬼佬用来配咖啡的蛋糕品种多种多样
这款来自于加拿大特别出名的西点师Anna Olson的方子
原方配的是酸奶油我给替换成了酸奶从而热量降低了很多但是口感和之前我用酸奶油做的没差
这款蛋糕是香料爱好者的首选香气浓郁 Streusel夹层和topping使得浓郁的蛋糕口感更佳丰富
配咖啡不能更赞
PS.有童鞋留言说杯是多少克，那我这边就根据材料密度具体转换一下方便一下大家～拿去不谢
适用于九寸方烤盘

红糖（streusel）1/2cup（110g）中筋面粉（streusel）1/4cup(32g)肉桂粉（streusel）1tsp黄油（streusel）43g切碎的碧根果（streusel）3/4cup(这个大小不同不好说，基本看着放就行)中筋面粉（蛋糕体，干性材料）2cup（254g）泡打粉（蛋糕体，干性材料）1tbsp盐（蛋糕体，干性材料）1tsp小苏打（蛋糕体，干性材料）1/2tspall spice（见附注）（蛋糕体，干性材料）1/4tsp白砂糖（蛋糕体，干性材料）1 1/2cup（我减到1cup，原配方约300g）融化的黄油（蛋糕体，湿性材料）114g酸奶油（蛋糕体，湿性材料）1 1/4cup（我用的浓稠酸奶，283g）稍大的鸡蛋（蛋糕体，湿性材料）2香草香精（蛋糕体，湿性材料）2tsp第1步.将黄油切成小块将所有除了碧根果外所有streusel材料放在一起（图上是已经放了碧根果的）

第2步.用手指将黄油和其他材料捏匀加入碧根果搅拌均匀放冰箱冷藏

第3步.将湿性材料混合后搅拌均匀（黄油要融化后放凉）将干性材料一起过筛后混合将湿性材料倒入干性材料中用刮刀翻拌均匀蛋糕体比较干烤出来就好了切勿过度搅拌

第4步.将混合好的蛋糕体材料的一半放入9寸烤盘中抹平均匀地撒入一半的streusel混合物

第5步.再将另外一半蛋糕体材料均匀地洒在streusel层上并抹平再将剩余的streusel均匀倒在蛋糕体上放入预热好的180度烤箱烤45-55分钟指导竹签插入没有面糊

第6步.取出后放置约20分钟后切块

小贴士

1.all spice是西式烘焙中用得挺多的一种香料混合物
不喜欢香料的童鞋们可以跳过这一步这种如果很难买到可以自己混合
将1/2tsp肉桂粉 1/4tsp丁香粉（clove）1/4tsp豆蔻粉（nutmeg）混合成1tsp的量按照方子的用量就可以
2.这款咖啡蛋糕是男票最爱的一款蛋糕自从给他做过一次之后就念念不忘喝咖啡真的是绝配特别推荐大家试试
3.常温密封保存可以存放3-4天注意密封我个人觉得放回烤箱烤一会儿回温应该更好吃
4.碧根果可以换成核桃之类其他的干果
5.如果用酸奶代替最后能找到希腊酸奶Greek yogurt 如果不行就尽量用稠一些的酸奶
6.原谅手机党的图。。。。。。

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