紫薯开花馒头

紫薯开花馒头-面包机版和面的做法说明

紫薯开花馒头--之前看过博友们做过，看着很心水呢，觉得好漂亮，今天也折腾着做起来。和面用了面包机

紫薯馅150克（冰箱存货，已放黄油白糖炒制过）面粉300克清水150克酵母4克白糖20克（可按个人喜好添加）第1步.面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。

第2步.面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发

第3步.剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发

第4步.两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩

第5步.两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆

第6步.小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子

第7步.把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。

第8步.开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟

第9步.醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右

第10步.关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右

1.馒头之间留点空隙，因馒头在醒发和蒸制过程中遇热会膨胀，而间隔太小，皮与皮之间会发生粘连
2.入蒸笼前蒸架上刷一层食用油，这样可以有效的防止馒头底部与蒸屉发生粘连。除了用食用油也可以在蒸架上铺层蒸笼布
3.馒头煮好后先别急着开锅，因为过早打开，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷

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