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如何做正宗的陕西岐山酱面

日期：2023-10-08 05:13

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五花肉微冻
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准备葱片和姜片
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五花肉洗净，切成薄片
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锅中放入50克色拉油，加热至50%热。先加入葱、姜、干辣椒，然后加入八角、小茴香和月桂叶，中火炒
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放入五花肉，中小火煎15分钟，直至肉变色。倒入料酒
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放入辣条。
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倒入100克色拉油，继续小火煎30分钟
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加入岐山醋和酱油
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放盐
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放入十三香，小火煮20分钟
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加入味精搅拌均匀即可关火
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将材料洗净，黄花、木耳泡软，老豆腐切片，蒜苗切末，胡萝卜、芹菜、土豆切小片，准备鸡蛋、桂皮、大料
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热油将老豆腐炸至金黄色，捞出切块
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鸡蛋煎成蛋饼，切成小片
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将胡萝卜、芹菜和土豆放入沸水锅中汆烫
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锅中倒入水，加入岐山醋（另外准备）
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沉香、肉桂
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将黄花、木耳加入盐、味精、胡椒粉，大火煮沸。
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倒入香油，撒上蛋皮、豆腐丁、蒜苗，制成酸汤（部分）。
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面粉里放少量的碱和盐（量一定要小）
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加入面粉和水，和成稍硬的面团
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先擀成面团
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用擀面杖将面团卷起并推出
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面团越擀越薄
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将擀好的面团对折
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放入沸水锅中煮
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取出面条
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将素炒菜和猪肉炒菜放入酸汤中

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