戚风蛋糕（无腰，无凹痕，）说明和分步说明

戚风蛋糕的制作方法（不缩水，不凹痕。）

总是保存食谱以备后用

牛奶或水45-50克，色拉油45-50克，低筋面粉85克，大鸡蛋85克，小鸡蛋6个，淀粉50克，盐5克（可选），柠檬汁少许。步骤1.在蛋白中加入少许盐和几滴柠檬。用打蛋器将果汁搅打均匀，分三批加入50g糖，打至形成硬峰（打蛋器将蛋清拉成尖角，小钩子没问题）

步骤2. 鸡蛋中加入50克水或牛奶蛋黄、色拉油或葵花子油5 0g，用刚打发蛋白的打蛋器（不用洗直接用），搅拌鸡蛋蛋黄搅匀，加入面粉拌匀，找不到干粉时，用打蛋器搅打几秒钟，搅拌均匀，直至成糊状。这时候，打开烤箱，预热到100度

步骤 3. 添加三分之一的蛋白倒入蛋黄糊搅拌均匀，加入三分之一的蛋白搅拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋白碗中并继续搅拌。制服。

步骤4.将蛋糕糊倒入模具中（两个6-英寸）敲击桌子几次以释放气泡。

步骤 5. 将烤箱的倒数第二层加热至100度。约45分钟（8寸蛋糕底层置于120摄氏度约50分钟）

步骤6.将模具摇晃几下，然后翻转过来一面朝下冷却。脱模

鸡蛋从350克到360克（带壳）。具体烘烤时间取决于你的烤箱温度

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