有什么春节美食的做法？

日期：2023-09-16 22:38

年菜（2）-年年有余
材料：
杭白菊25克西瓜一小块（切小丁）沸水850毫升糖30克果冻粉5克鱼型模数个
作法：
1、把沸水倒入装有菊花的茶壶泡5秒钟，将第一泡茶水过滤掉

2、再倒入850毫升沸水重新冲泡，加盖焖泡3分钟，滤出菊花茶水约800毫升

3、将菊花茶水倒入小锅内，放入糖搅拌溶化，

再放入果冻粉搅煮至滚后即可熄火

4、把切成小丁的西瓜放入3-4粒在鱼型模内，待果冻液稍微放凉一点后倒入模具，等待凝固即可
地瓜小贴士：

1、第一泡茶水要滤掉，这样做出来的锦鲤冻才会清澈干净哟~~~

2、煮好的果冻液稍微凉一点后再放入模具，这样比较卫生，温度太高的东西放入塑料制品中对身体不好

3、如果不喜欢西瓜，也可以把它换成其它红色的水果啊，只要是红色都行，如果换成别的颜色，就不是锦鲤咯！

春节菜式

五彩培根卷

主菜：培根、金针菇、红椒丝、青椒丝

调味料：盐、白胡椒粉

辅材：牙签

制作：
1：培根对切成大概10公分长条，

2：金针菇加入盐、白胡椒粉抓透

3：卷培根卷。将一小撮腌好金针菇红椒青椒丝放在培根的一头，轻轻卷起，接头处
用两根牙签别住固定，
一一卷好后摆在盘中。
这个步骤要注意的是：
培根两头露出的五彩丝
长度要大概一致；五彩丝不能太少，卷时要紧致饱满。

4：冷锅，锅底擦一层薄油，将做好的培根卷依次摆入，有牙签的一面向下，盖盖开
小火，慢慢煎，等有蒸气冒出时，开盖翻面盖盖再煎。煎到培根透明就可出锅摆盘。这是要
注意的是有牙签的一面向下，呈现煎香饱满的一面。

小贴士：煎锅一次9—12卷为宜。

香炸海蛎球

主菜：海蛎、包菜丝、胡萝卜丝、大蒜丝

辅料：炸粉、地瓜粉、面粉

调味料：生抽、白胡椒粉、2滴油

制作：
1：将海蛎、包菜丝、胡萝卜丝、大蒜丝放在盆中，加入炸粉、地瓜粉、面粉，生抽、
白胡椒粉、两滴油，拌匀。这个步骤注意的是：炸粉、地瓜粉、面粉的比例是5:3:2；

白胡椒粉要重放两滴油，不要过多，不然炸时会散开

调粉过程中可加少量的水，量一定要控制，调成厚厚的糊状

2：起油锅小火烧至八成热，用小调羹依次舀入海蛎糊，不要动，等到浮起后翻面再
炸，炸的过程中火可以适当开大一点，直至海蛎球呈金黄色即可沥出盛盘

3：芫荽圈边，在一角点入厦门辣椒酱

冰花咕噜肉

主菜：五花瘦肉或大腱子肉、青椒片、红椒片、菠萝粒

调味料：生抽、糖、耗油、冰花酸梅酱

辅料：炸粉、地瓜粉、生粉

制作：
1：肉先切成1公分的厚片，两面拍松，切成大粒

2：肉粒加入生抽、糖、耗油拌匀，分两次放入炸粉与地瓜粉，抓透，肉粒外要裹住
厚厚的粉浆

3：小火烧油锅至八成热，放入肉粒炸至金黄，沥出

4：锅里留小量油放入青椒片、红椒片、菠萝粒略炒，加入水、酸梅酱、糖、生抽、
番茄酱、蚝油，生分勾芡汁

5：倒入炸好的肉粒拌匀即可

猪肚鸡两个猪肚、两节龙骨、半碗黑胡椒粒加水滚45分钟，放入鸡再滚15分钟问：鸡切块否鳗鱼煲主菜：海鳗（1.3斤以内）调味料：红油豆瓣酱、大量的蒜末姜末、红糟、葱花制作：1：海鳗洗净，每隔1公分通身切花，但背部不能切断 2：用红油豆瓣酱（也可加入红糟）抓抹鱼的全身，盘入1.4升锅，蒜末姜末均匀洒在锅内，盖盖小火焖8分钟 3：筷子能轻松插入鱼身，无血水时，鱼已熟，关火，撒葱花即可。问：海鳗的处理炒腰花主菜：猪腰一对、姜丝、青椒丝、洋葱丝、葱段调味料：麻油、花生油、生抽、蚝油、酒（固本酒或高粱酒）、急汁制作：1：猪腰先竖刀但不要切断，再横片成大片。 2；锅加热，里倒入麻油和花生油各半，爆香姜丝，倒入猪腰片爆炒，留一半锅放入青椒丝和洋葱丝爆炒，调入生抽、蚝油、酒，出锅前加急汁即可。沙爹牛肉主菜：牛排肉片、青椒丝、红椒丝、洋葱丝调味料：生抽、沙爹酱、生粉辅料：锡箔纸1张制作：1：牛排肉片加入生抽、沙爹酱、生粉顺时针拌匀 2：锅内铺上锡箔纸，倒入拌好的牛肉片，盖盖，小火10分钟 3：开盖拌入青椒丝、红椒丝、洋葱丝即可。当归鸡 1片当归浸水到膨胀开，沥干取出，鸡块用蚝油抓透。锅内铺锡箔纸，倒入鸡块，当归片放在鸡块中包好，开小火10分钟，关火焖10分钟即可。时来运转羹主菜：淮山、紫菜调味料：盐、瑶柱汁制作：1：淮山用汤匙刮成细粒，锅里放1碗水，倒入刮好的淮山，小火，开滚后加盐和瑶柱汁调好味道，用生粉勾芡，要成厚米糊状，留一汤匙，剩余倒在深盘中。 2：锅里加半碗水，放入紫菜烧开，要稠些，加盐调味，生粉勾芡 3：在淮山羹的表面装饰成阴阳纹饰，即可。
椰奶食菌汤主菜：玉米片、白色的菇类、竹荪、枸杞调味料：椰奶1灌、牛奶1杯、盐、糖制作：3碗冷水中放入玉米片（大概1公分厚）滚开5分钟，加入白色的菇类和竹荪，等到再次滚开5分钟后，倒入椰奶和牛奶，滚开后，撒点按照口味盐和糖，最后放入枸杞，即可。蒜香开边虾主菜：海虾、1小碗蒜末调味料：生抽、蚝油、糖、酒、白胡椒粉制作：1：虾剪至尾部，头尾相接，排在盘中 2：蒜末一半放入热油内炸香后倒入生蒜末中，拌入生抽、白胡椒粉、酒调匀，盖在盘好的虾上 3：水开后蒸4分钟，撒上葱花即可。麻油煎香蟹主菜：膏蟹2只、姜粒半碗调味料：盐制作：膏蟹洗净去肚脐对半切开，冷锅里放一点点油，膏蟹的切面朝下摆在锅内，煎至有香味飘出时，倒入半碗盐水盖盖，烧大约7——8分钟开盖，到切面煎焦黄后，移出一角，倒入麻油和姜粒爆香，出锅，姜粒洒在蟹块上即可。

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