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哪些蔬菜必须煮熟才能吃
健康网简介:很多人在吃蔬菜的时候都喜欢吃中熟的食物,因为这样吃起来脆脆的,口感也比较好。但有些食物不能这样吃。如果未煮熟,煮熟后食用,可能会中毒。那么,哪些蔬菜必须煮熟才可以吃呢?
哪些蔬菜必须煮熟才能吃
1。木耳
新鲜木耳含有大量的叶绿素感光物质。如果大量食用,会引起日光性皮炎。但现在很多人都选择凉拌木耳,所以建议凉拌木耳时,一定要先将木耳煮熟,然后凉拌。
2。四季豆
青豆含有大量的亚硝酸盐和胰蛋白酶。这两种物质会刺激我们的胃肠道,引起相关的肠道疾病。另外,绿豆中的皂甙是有害物质,会刺激胃肠道。因此,绿豆一定要煮熟,以减少这些物质对身体造成的危害。不要选择吃半生不熟的绿豆。
3。荠菜
荠菜是一种比较常见的时令蔬菜。很多人在外出就餐时都会选择炒一盘或者直接做饭,这样才能营养均衡。但是,在烹调芥菜时,很容易形成亚硝酸盐,所以我们需要将芥菜进行高温烹调,以降低芥菜中的亚硝酸盐含量。另外,芥菜不宜吃太多,以减少亚硝酸盐的摄入量。
4。菰米
茭白是一种含有大量草酸的蔬菜。如果草酸进入体内,会与胃肠道中的钙结合形成草酸钙。如果经常吃,身体就会缺钙。诱发骨质疏松症的发生。因此,建议煮茭白时,一定要煮透。如果选择冷吃,必须先在水中煮5分钟,以减少草酸含量。
5。黄花菜
黄花菜可以说是非常厉害的,所以很多人都会选择煮黄花菜。然而,当黄花菜新鲜时,它们含有秋水仙碱。被胃肠道吸收后,产生的代谢产物具有一定的毒性。因此,烹调黄花菜时,一定要煮好,而且不宜吃得太多。最好不要超过1两。
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