香菇牛肉饺子馅的做法(牛肉香菇包饺子的做法)
牛肉香菇包饺子的做法
食材:牛肉350克,黄瓜一根,香菇四个,大葱2根,生姜10克。
做法:牛肉切丝,放砧板上用刀剁成牛肉馅儿后放入碗中,加适量料酒、胡椒粉、淀粉,用力抓拌均匀腌制十分钟。
黄瓜擦成细丝后,放入碗中加5克食盐,腌制二十分钟。香菇去根洗净,切成小丁。大葱、生姜切末。
取出腌制的黄瓜丝,用手挤出汁,放砧板上剁碎后放入盆中,倒入腌制好的牛肉馅、大葱末、姜末,加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、鸡精、花生油,用筷子顺着一个方向不停搅拌十多下即成。
香菇牛肉饺子馅的做法视频
1、香菇切末。
2、牛肉剁成馅。
3、香菇盛入碗中。
4、加入牛肉馅、香油、盐、鸡精、花椒粉,搅拌均匀即可完成。
5、然后拿出饺子皮,包饺子,包好后下入滚水中煮到饺子浮起熟透即可出锅。
饺子,是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳,是河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃
牛肉香菇饺子馅的做法窍门
将香菇导碎,牛肉导碎,加上调料搅拌均匀,用面皮包成饺子,煮熟即可食用。
牛肉香菇饺子馅的做法饺子好吃窍门
工具/原料
牛肉 (500g)
洋葱 (200g)
洋葱 (100g)
面粉 (500g)
方法/步骤
1
先将大块牛肉放入盆中,加水 加入少量白酒,浸泡大约二十分钟,然后洗净取出,备用,做肉馅。
2
将牛肉放入料理机磨碎,当然这是最简单的一种方法,还可以将牛肉剁陷,剁起来很费事,但 剁陷味道好有嚼劲自己选择,洋葱放入料理机磨碎,香菇放入料理机磨碎,
3
将磨好的香菇和洋葱末放入肉馅中,放入少量香油,盐,黑胡椒粉和蚝油花椒面鸡蛋盐用筷子顺着一个方向搅拌均匀,当然根据个人口味,自己
4
面中加入适量水揉成光滑面团,饧一会儿。
取出部分面团搓成均匀的长条。
用刀切出均匀的小剂子。
压成小圆。
擀成皮。
包入肉馅。
做成饺子。
水开后开始煮饺子,煮至饺子浮起,捞出按下后立即回弹即可。
牛肉饺子馅的做法 香菇
1.牛肉馅里加葱姜沫 ,生抽,一个鸡蛋,十三香,香油,到感觉比较顺滑就差不多了,这个过程几分钟就行,千万别太稀了,不然包的时候不好包
2.把平菇洗干净,做水准备烫香菇,开两遍左右捞出放凉然后挤水,我是用纱布裹着挤的,如果你的肉馅稀的话就要挤干
3.平菇剁碎放到肉馅里,加面酱两大勺,加两小勺盐,然后放少量香油搅拌
香菇牛肉饺子馅的做法大全
一、圆白菜猪肉馅
材料:包菜(圆白菜)半个,五花肉末SOO克,金针菇一把,小葱s一6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽
做法:
1.将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2.包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎。
3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀.再加香油拌匀即成馅料。
二、香菜馅
材料:香菜,肉馅,十三香,香油,豆油,盐,鸡精,酱油,葱姜末
做法:
1.香菜洗净切碎,拌上香油,豆油待用。
2.肉馅剁碎。
3.加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、调馅料或十三香入味拌匀备用。
10款超级好吃的饺子馅做法
三、素三鲜馅
材料:韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量
做法:
1.木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发,分别剁成碎末。
2.韭菜择好切好,虾仁洗好,剁成泥状。
3.鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。
4.韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
5.加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。
四、白菜猪肉馅
材料:白菜,猪肉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤
做法:
1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份晾出来,挤干备用。
2.猪肉剁成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀加入白菜。
10款超级好吃的饺子馅做法
五、猪肉韭菜馅
材料:猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜
做法:
1.猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿。
2.韭菜洗净,切成末放入肉末中拌匀。
六、韭菜鸡蛋馅
材料:韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油.胡椒粉,香油,海鲜酱油少许
做法:
1.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。(足够多的盐指的是整个馅料的盐分)
2.木耳切碎放进鸡蛋里。
3.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。(这步很关键哦)
4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
10款超级好吃的饺子馅做法
七、番茄牛肉馅
材料:牛肉 500g 西红柿 2个400g 韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片 老抽 3g 盐 5g 生抽 10g 鸡精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g 油 80g 蚝油 5g 饺子皮 500g
做 法 :
1.主材料备好
2.牛肉放案板上,在有白色牛膜的地方切开,取出白膜,这样搅拌机比较好搅拌
3.把牛肉切成小块 ,番茄切小丁
4 .用捞勺装番茄丁,放在牛肉盆上,用力挤出番茄汁 ,直接沥在牛肉块盆里。(如果是包饺子小白,尽量把番茄汁挤干点,这样包起来不会太湿,而导致包不住;但是也不能挤的太太干了,否则吃的时候水份就会少)
5.牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌,使牛肉更加水嫩,然后绞成想要的粗细。
6.姜片切成末,加盐,鸡精,蚝油,黑胡椒,生抽,老抽几滴上色
7.锅烧热, 倒入油,加热,放花椒爆香
8 .蓖住花椒粒,倒入花椒油至牛肉馅盆内
9 .同方向搅拌5分钟
10 .搅拌好牛肉,加入番茄丁,韭菜
八、冬菇鲜肉馅
材料:鲜肉馅200公克,冬菇丁l/2杯,油,葱酥2大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙
做法:
1.将所有材料与调味料放入容器中
2.搅拌均匀即可。
10款超级好吃的饺子馅做法
九、酸菜馅
材料:酸菜400克,肉馅400克,葱25克,萎10克
做法:
1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。
2.把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用。
3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,馅就调好了!
十、虾仁饺子馅
材料:虾仁500克,草鱼肉150克,少许盐,姜末
做法:
1. 先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶
2. 如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头
3. 虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末
4. 虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀
牛肉香菇肉馅饺子的做法
牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子:
1、白菜和牛肉;
2、鲜香菇和牛肉;
3、白萝卜和牛肉;
4、芹菜和牛肉。
牛肉馅制作时需要注意:牛肉可以自己剁也可以用绞肉机来绞。牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
扩展资料:
饺子馅的做法:
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅,买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味精,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内,手工剁肉,肉受到机械性挤压不均匀,肌肉细胞破坏少,部分肉汁仍混合或流散于肉馅中,而机器绞肉馅,由于受到强力且发热产生高温使肉变性,细胞内呈味物质如氨基酸,肌苷酸随血液大量流失。
香菇牛肉馅饺子的做法大全图解法窍门
原料:芹菜250克,牛肉馅150克。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法:
1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
俩人份牛肉西红柿饺子:
主要原料:牛肉(三两),西红柿(一个)。
方法:1,西红柿去皮。把药去皮的西红柿先用刀在上面切十字,再用开水浇在西红柿上,之后将皮去掉。
方法:2,把去掉皮的西红柿切成小块
方法:3,打肉馅,一定要用一个鸡蛋一起来打馅,葱,姜自然要放入,还有酱油,糖。
方法:4,一定要先把肉放进调馅盆加料打匀,再把西红柿放在上面和肉馅搅拌均匀。
西红柿饺子的特点是:鲜,爽口而不腻。
香菇牛肉饺子馅怎么做
原料:牛肉 (500g)
韭菜 (200g)
香菇 (100g)
面粉 (500g)
做法:1.先将大块牛肉放入盆中,加水 加入少量白酒,浸泡大约二十分钟,然后洗净取出,备用,做肉馅。
2.将牛肉放入料理机磨碎,香菇放入料理机磨碎,韭菜洗净切碎
3.将磨好的香菇和韭菜末放入肉馅中,放入少量香油,盐,黑胡椒粉和蚝油花椒面鸡蛋盐用筷子顺着一个方向搅拌均匀,当然根据个人口味,自己调节
4.面中加入适量水揉成光滑面团,饧一会儿 取出,部分面团搓成均匀的长条,用刀切出均匀的小剂子,压成小圆,擀成皮,包入肉馅,做成饺子。
5.水开后开始煮饺子,煮至饺子浮起,捞出按下后立即回弹即可,盛出开吃。
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