【圣诞食谱3】烤火鸡附装盘指南的做法和步骤图解

火鸡黄油1包红莓干迷迭香鼠尾草百里香胡椒酿料:猪肩肉0.5kg烟熏培根2-3片柠檬皮橙子皮盐白胡椒鼠尾草一把白洋葱1个面包糠1.1.制作调味黄油将红莓干、两株迷迭香、一茶匙百里香、鼠尾草、1撮黑胡椒、1/4颗豆蔻混合切碎。

2.将切碎的以上香料和一包黄油用手混合，揉成一团，待用。

3.2.火鸡赛黄油用勺子插入火鸡的皮和肉之间，将其松散开，并填入刚刚准备好的调味黄油，并从表面马杀鸡之。注意，主要黄油全部塞入皮和肉之间的夹层，而不是直接全涂抹在表面。

4.为了不让皮缩回去，需要在火鸡的尾部用一根竹签或一根迷迭香把皮穿起来。

5.两个小橘子对半切，从尾部放入火鸡内，这样烤的时候柑橘味会细致的渗入火鸡里。

6.3.酿料 stuffing 这是我最喜欢的部分!每次吃烤鸡最喜欢的其实不是肉，而是stuffing~特别是cuscus米和鹰嘴豆泥做的stuffing，简直好吃到沉醉。火鸡的话还是用面包糠来做啦。不过大家也可是试试用cuscus等各种中东人爱吃的粮食来做。

7.3.1制作步骤: 3.1.1. 1kg猪肩肉，海盐，白胡椒，半颗肉豆蔻，半颗柠皮和少许橙皮，一大把鼠尾草，2-3片烟熏培根放入搅拌机搅碎。 3.1.2. 2个白洋葱搅碎加入肉碎中。 3.1.3. 加入面包糠，用手把所有食材搅拌均匀。

8.3.2赛入火鸡揉成团状，从火鸡的头部塞入。

9.4.火鸡烤制烤火鸡的原则: -成熟火鸡:普通火鸡的一半时间，每公斤需烤25分钟，最后需加上20分钟的收尾烤制时间。 -普通火鸡:每公斤烤40分钟，最后需加上20分钟的收尾烤制时间。温度:最高火预热，火鸡放入后降至180度。出炉时火鸡最佳温度应该在65度左右。普通火鸡85度左右则是最佳。

10.5.火鸡的上菜准备拿出火鸡，滴去盘子里的油和汁，放在大盘子里，包上锡纸，再盖上毛巾，冷却2小时。与此同时，烤盘里的汁去掉脂肪，加入上一个菜谱里写的肉汁，以及两勺红莓酱，煮开，滤网过滤。

第11步.火鸡冷却后，切下鸡翅，撕开，摆盘。大腿切下，直接摆盘。随后沿着大腿切面切片；鸡胸肉沿着竖面也切片，同样是3mm左右厚。摆盘，浇上上一部做好的酱汁，perfect的传统吃法。

小贴士

酿料本身也有很多做法。可以铺在瓷质烤盘里，放上碎栗子和蔬菜入烤箱烤制。待其缩水表面变脆拿出。

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