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香菇青菜素包的做法

日期：2023-09-26 08:46

1
准备面粉500克，加入少量白糖。干酵母用温水化开静置5分钟，然后倒入面粉里，添适量温水和面。
2
和好光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵一小时。
3
利用发酵面团的时间，准备馅料。将鸡蛋炒散，晾凉后剁碎。
4
小毛白菜洗净，焯水后挤去水分，切碎。
5
干香菇泡发，焯水后切成丁。
6
红薯粉条泡软煮开，捞出过凉，然后切成末。
7
大葱和姜分别切末。
8
面团膨胀到原来的2倍大，内部出现很多蜂窝状组织及大量小气泡，发酵即完成。
9
用手继续揉搓面团，将里面的空气排出，揉到原来面团的大小。（可将面团再次盖上湿布，让其二次膨胀）。
10
包前再给菜馅拌调料，以免馅料出水。将各类配菜混合，加入适合口味的盐、十三香、花椒粉及油，拌匀成馅。
11
将面团搓成长条，做成剂子，擀成圆皮。
12
包入馅料。
13
右手拇指、食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。
14
做好的包子要搁置10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。将纱布浸湿后铺在蒸篦上，冷水下锅（其实也可水烧开后下锅，影响不大）可使包子受热均匀，以弥补面团发酵的不足，水开后中火蒸8-10分钟。
15
蒸好后不要着急打开锅盖，以免出现包子表皮回缩，皱皮的现象。蒸好后静置5分钟再打开锅盖，就可以看到白白胖胖诱人的素菜大包了！

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