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花式面包的做法
一天下来整个人基本上已经是很疲劳了,再去花心思整一桌丰盛的晚餐不太现实,这时候不妨可以考虑一些简单的菜式,比如花样面包的做法简单,既可满足健康需要,也不用花过多时间。下面小编为你整理了一些花式面包的做法。
花式面包的配料
花式面包的做法步骤
1. 面团制作:
将花式面包中全部料称好放入搅拌缸(慢速拌匀30秒)
加入B中鸡蛋(慢速搅打)
边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水
(每个牌子面粉吸水量不一样,因为我们还有黄油没加)2. 加水搅成不见面粉时(转快速挡)搅打扩展阶段
(此时面团拉开有锯齿的手套膜)
在转(慢速挡)排气30秒
3. 开始加入C中黄油 盐用面团包住(慢速挡)搅拌黄油不见
在转(快速挡)搅拌面团完全扩展(拉开面团有光滑的手套膜)
改(慢速挡)排气30秒即可
4. 台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
5. 分割:60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
6. 整形:面团压扁排气——赶开在翻面一头固定(以长度一头固定住) 放上一整根火腿肠开始卷起
7. 卷成长条圆柱形
8. 在用美工刀切宽度一致——重点不要切断面皮——只切断火腿肠即可
9. 开始左右,在左右拼出像麦穗的样子
10. 放入烤盘内——进发酵箱——发酵90分钟2至3倍大
11. 烤前装饰:刷上蛋液——撒上玉米粒——挤上沙拉酱抱歉:没有玉米粒了,所以没放。
12. 上火210 下火140 烤8分钟 转动烤盘在烤4分钟
花式面包的小贴士
首先把除了黄油,酵母以外的所有材料放入白钢盆中进行揉面,揉成面团以后加入黄油和酵母,也可再次加入点牛奶进行二次揉面至揉出筋膜。
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