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东北粘豆包的做法
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1红芸豆提前一宿用水泡上,用压力锅压好,再盖上盖子焖半小时后开盖,用铲子压碎,加入白糖搅拌,继续压碎熟芸豆,使之更细腻
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2然后用手揉成小团,这样一会包的时候直接放到面里就可以了,省得再分馅了
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3蒸锅添好水,铺上酸菜叶子,一会豆包放在上面蒸,省得粘屉
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4糯米粉和白面粉头天晚上用温水和好面,发一晚上。尽量和的不要太软,软了豆包蒸完后易塌,影响美观
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5揪一块面,揉成长条
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6揪一块如饺子皮大小放在手里,不要弄太薄
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7然后把豆馅放在里面包好
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8搓圆。然后稍微整理一下,搓稍高一点面团,放入锅屉
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9放到已经铺好酸菜叶的锅屉上,尽量挨着放,撞豆包就这么来的吧。豆包中间尽量不要有缝隙,盖上盖子,开锅后蒸15分钟
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10还在冒着热气的粘豆包,年味出来了,年近了。晾一会,用刀蘸着凉水一个个把豆包放到帘子上,放到室外冷冻上,然后用袋子装好,吃的时候拿出一热就可以了,老妈的面弄得太粘了,糯米粉比例多了,样子不好看,但是吃起来跟年糕一样美味呀
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11装盘
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