湖南小炒食谱的做法大全

日期：2023-09-19 14:44

湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。下面就是小编给大家带来的湖南小炒食谱的做法大全，希望大家喜欢! 一、刮凉粉材料：绿豆淀粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、盐、酱油、生抽、醋、香葱、花生碎。步骤： 1、绿豆淀粉加入清水，用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒，粉浆就做好了。 2、用中小火加热至透明糊状，关火，加热过程中需要不停地搅拌。 3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中，放凉后，放置冰箱冷藏2-3个小时。 4、另外准备好辣椒油，加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀。 5、香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用。 6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中。 7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉。 8、将刮好的凉粉全部放入碗中，浇上调好味的辣椒油，再撒上葱花和花生碎。 9、吃的时候拌匀即可。二、口味虾材料：小龙虾、干辣椒、蒜、姜、八角、桂皮、盐、酱油、料酒、醋、豆豉。步骤： 1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。 3、先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。 4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。 5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。 6、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。三、五花肉，尖椒，蒜片做法 1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。 2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。四、湘味小炒茄子材料：茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片做法 1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。 3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。 4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。 5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。材料：茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片做法 1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。 3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。 4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。 5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。湖南小炒食谱的做法大全相关文章： ★ 小炒菜谱大全带图片 ★ 初中生家常炒菜食谱 ★ 大锅菜素菜做法大全 ★ 3到6岁儿童一周三餐的食谱做法 ★ 下饭菜谱家常菜做法 ★ 食材百科 ★ 粤菜快餐菜谱 ★ 2岁宝宝菜谱家常菜做法简单又实惠 ★ 家常鱼菜谱美味又健康的做法 ★ 一日三餐健康食谱

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