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毛毛虫馒头的做法
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1将酵母融在10克的温水中,静置5分钟,让酵母完成融化。将剩余的65克水和10克的酵母水加入150克的面粉中,揉成面团。水量依据你的面粉吸水性,上下进行调节。将面团放在温暖环境中(30度左右)或就在室温环境下发酵。
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2将酵母融在10克的菠菜汁中,静置5分钟,让酵母完成融化。将剩余的65克菠菜汁和10克的酵母水加入150克的面粉中,揉成面团。水量依据你的面粉吸水性,上下进行调节。将面团放在温暖环境中(30度左右)或就在室温环境下发酵。
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3将火腿肠(我用的是10CM左右长度的)从中间一切两半,备用。
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4面团发酵至2-2.5倍大,中间戳洞不立刻回弹、回缩,即发酵完毕。
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5绿面团同理。
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6将面团从容器中取出滚圆松驰10-15分钟,绿面团同理。将白面团平均分成8份的小面团(绿面团同理)。
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7将白面团搓成50CM长的细条,绿面团同样。
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8将细长条的白、绿面团从一端开始交结在一起。
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9缠绕在火腿肠上。
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10也可以单色的缠绕。
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11绿色的面团缠绕。
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12帘子上抹食用油,将毛毛虫馒头坯隔一些距离摆好。馒头在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。
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13冷水座锅,水开后(锅有响声后)大火蒸15分钟,关火的不要立即开盖,焖5分钟。
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14焖5分钟后,开盖取出晾凉即可。此量我做了8个毛毛虫。
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