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大黄米的做法
从嫩芽长到大杆的植物,大自然每天都在创造奇迹,一个又一个的组合成世界,是宇宙界独一无二的奇妙的梦幻的世界。在昼夜交替之间,万物慢慢生长,或短暂或长久的生命,都是绝无仅有的那一个。谷物,是人们所赖以生长的支柱,每天都依靠着它们摄取营养,而生命才得以延续。
大黄米,谷物中的一种,人们习惯于用它来制作各种小吃,鲜少用它熬粥喝。大黄米做的糕点,就是最为普遍的有名小吃,很受消费者的欢迎,下面就来看看了解了解黄米切糕的做法。
黄米切糕
材料:新黄黏米面500克,干红枣500克
做法:黄米磨成细粉,过滤后备用。红小豆洗净,入锅煮至熟软,捞出控净水。黄米面与水按1:1的比例调成稠浆糊,然后倒在铺有湿布的蒸笼上,摊成约3厘米厚,放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时,开锅,撒上一层红小豆,约3厘米厚,摊平,紧接着再倒上一些黄米面稠糊,约3厘米厚,摊平,上笼再蒸,然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸,熟透即成,总厚度达10厘米以上,取出翻扣在案板上,现吃现切。
制作要领:1.黄米面糊的稀稠掌握好,不宜太稀,否则糕层薄;
2.红小豆要煮熟软;
3.一般为三层糕面两层豆,也可每层稍薄,做成五层糕面或四层糕面;
4.蒸时开始几层刚凝固就行,待全部蒸熟上下一致为止。 新黄黏米面500克,干红枣500克
金灿灿的黄米在人们的手中焕活了新的姿态,切糕也是代表着敬意的理念,有些地域只有在特定的日子才会制作切糕,祭拜神明祖先,抑或接待远来之客。切糕象征着友好和尊敬,是美味的代表,也是敬意的代表,享受美味的同时也感受一下心意吧。
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