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黑米面莲蓉包的做法
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1黑米面与白面比例大约1:2。
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2加酵母,再加点糖促进发酵。
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3拌一拌。
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4加水,揉成光滑柔软的面团。置冰箱冷藏发酵过夜。
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5发好的面团。
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6排气后分成小份,揉圆,松弛几分钟。
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7网购莲蓉馅。
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8分成小份。
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9取一份面团,擀开。
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10放一个莲蓉球。
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11包起来。
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12收口。
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13为促进面皮薄厚均匀,如图整理一下。
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14揪掉多余的面团。
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15再稍作整理。
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16排入铺了硅胶垫的蒸帘上,二次饧发十来分钟。
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17开大火蒸,上气后蒸15分钟。
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18切开,面皮薄厚还是比较均匀的。莲蓉馅热时吃软软糯糯的,甜度有点高。下次试试自己做莲蓉馅。
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