曼特宁咖啡 外柔内刚的苦味道
偏好重口味的Candy对特苦型的咖啡情有独钟。普通咖啡店里的花式咖啡通常满足不了她,但凡有条件,她会叫上一杯单品(用一种咖啡豆粉泡出来的咖啡,奶、糖均不加),曼特宁最合她意。
这种来自印度尼西亚的咖啡,具备着亚洲咖啡豆普遍拥有的气质,特浓巨苦,浓烈之味在口腔中回荡许久,唇齿留香。
关于印尼的咖啡豆,除了亚洲产区咖啡都所有的共同特点,入口之初,它的苦味甚至能似中药一般。而曼特宁则是苏门答腊山区所产的咖啡豆,因此它也被称作“苏门答腊咖啡”,虽苦,但丰富的质感让其在咖啡发烧友们之间颇具好评。
喝这一种纯苦味的咖啡究竟有何乐趣?而种独具风味的咖啡豆,被种植在海拔750米至1500米的山坡上,尽管长得丑些,但其实细细品来,它绝非仅有 苦味。甘香、醇厚的质感,这种直接的浓烈常被人描述成为阳刚而霸气的气质,但等它的味道在口腔中逗留得越久,你便会发现,其实它同样坚韧而不失柔和,苦味 过后,是历久弥香的甘醇,妩媚的姿态渐而显现。
外刚内柔,曼特宁的气质和Candy自身有些相似,常奔走在外的她不容许一丝懈 怠。闲暇之时,她选择跋山涉水式的独自旅行,爬雪山、睡帐篷,一夜赶车为见清晨的第一缕阳光。尽管马不停蹄,生活节奏非常快,但生活品质不容降低,疲乏时 坐下来品一杯单品咖啡,能让Candy重获能量,在曼特宁重口味的苦甘醇香中,往往能彻底让她进入全然松弛的状态,进而补充电力继续前行。
如果条件允许,可以尝试自己煮一壶曼特宁咖啡,用虹吸壶煮出来的,味道则更为香醇细腻,层次感更强。醇厚润滑的口感之余,有时会透着巧克力的芳香,有时带着点点的辛酸味,有时还会透着胡桃香气。
如果想图简单快捷,使用底滤式来冲泡则是省事的做法,热水缓慢经过咖啡粉,没有浸泡的过程,冲出来的咖啡则更为清凉,也能保持原有的品质。
而在咖啡店中,咖啡师也会选择用意大利浓缩咖啡机进行冲泡,而这种在高压下能将咖啡豆中的油脂溶解,进而将其精华在压力下萃取出来,口味更为浓厚香醇。
在诚品咖啡连锁店内,曼特宁单品咖啡只是八种单品之一,而在这里,单品咖啡旁还是会配有牛奶和糖,任客人随意添加。店长Nicole说,在让更多人 能认识并了解这些品质独特的单品咖啡之前,首先要让人们能接受,不排斥这些一入口有些像中药的饮品,但实际上它们的味道却在渐渐演变之中,变幻无穷。而随 着了解的深入,不少和Candy一样的咖啡发烧友们,渐渐对这种苦中带香的重口味越发钟情了。
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