朗姆杂果麦芬的做法和步骤图解

日期：2023-10-05 15:07

朗姆杂果麦芬的做法说明

朗姆杂果麦芬

参考分量：4个
烘焙：烤箱中层，上下火185度，25-30分钟，至表面金黄

黄油60克低筋面粉95克细砂糖60克鸡蛋50克牛奶60ML奶粉5克盐1/8小勺泡打粉1/2小勺葡萄干30克杏仁片15克核桃仁15克朗姆酒60ML第1步.将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上

第2步.黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅

第3步.分3次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次

第4步.搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，不油水分离

第5步.将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)

第6步.将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里

第7步.用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊

第8步.浸泡好的葡萄干(朗姆酒)滤干以后，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分葡萄干用来洒表面)

第9步.用橡皮刮刀拌匀

第10步.把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满

第11步.将剩下的葡萄干以及浸泡过的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面

第12步.把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，185度，25-30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可

小贴士

1、麦芬蛋糕是一类制作非常便捷的蛋糕。根据制作方法的不同，可以分为乳化法与传统法两个大类。今天的这款麦芬是使用乳化法制作的。更详细的情况可点击这里了解。
2、干果一定要充分的浸泡，尤其是撒在表面的干果。否则在烤的时候，可能会烤得太焦。
3、刚出炉的麦芬蛋糕最为松软可口。但因为麦芬蛋糕内含有黄油，当冷藏或者室温较低的时候，蛋糕的口感会变得比较硬。此时可以回炉重新烤一下，或者用微波炉加热一下，就可以回复松软了。
4、蛋糕内使用的干果可以替换为你喜欢的其他干果。

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