只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的做法和步骤图解

只要2个材料♡浓醇巧克力蛋糕的做法说明

转自cookpad：http://m.ccaike.com/recipe/729231

殿堂级菜谱，制作报告超过5600+
材料简单，味道也很好，浓郁的巧克力味，仅仅两个食材就能做出让人惊艳到的蛋糕~

以下材料可做15cm或18cm的圆模1个

巧克力240g鸡蛋4个1.・烤箱预热170度。・模具涂黄油，或者垫油纸。（使用15cm或者18cm的圆形活底模）

第2步.・鸡蛋回温（室温）。蛋黄蛋白分离备用。・巧克力磨碎。

第3步.磨碎的巧克力坐热水里溶化。巧克力里面没有固体就OK了！【热水浴的point】水浴温度在45℃左右比较好。

第4步.在溶化巧克力的期间，可以打发蛋白，打到提起打蛋器竖起尖角。

第5步.【追加】 ※确认是否打出尖角时，打蛋器多提起来几次仔细确认。注意不要打过头！！

第6步.混合蛋黄，加入融化的巧克力快速拌匀。 ※因为巧克力会变硬所以搅拌要快！

第7步.混合均匀后，加入一半的蛋白霜，像描「の」字一样切拌均匀。

第8步.加入剩余的蛋白霜，切拌成感觉蓬松的面糊。这里很重要☆ ※注意不要搅拌过度造成消泡！

第9步.把⑧倒入模具内，拿在台子上抬高一点落下去，震几次去掉大气泡，然后进烤箱170℃烤35分钟左右。（大概是在30~40分钟左右。）

第10步.因为没有使用面粉，所以用牙签刺进去看下，拔出来没有粘着巧克力就OK了。 ※照片是刚从烤箱里拿出来的样子。

第11步.冷却后脱模就完成啦！ ※照片是从烤箱里拿出来约30分钟后的样子。

12.【必读！！】这种巧克力蛋糕的特征就是膨胀起来再瘪下去。表面开裂也是由于烤的好的关系所以请放心♡

第13步.※参考在烤箱里烘烤的照片。会像这样蓬起来。从烤箱里拿出来后会慢慢地瘪下去。

14.♥烘烤时间请根据自家烤箱的温度及蛋糕的大小酌情调整烘烤时间。

15.烤的时候时常去看下烤箱里的情况，表面出现微焦的话及时盖上锡纸再继续烤。

16.因为没有使用面粉，只有鸡蛋和巧克力，所以表面烤不焦也没关系的。只是注意不要烤过头就好了。

17.巧克力尽量磨细碎一点，这样融化就比较轻松了。请用刀一类的道具磨碎。

18.※参考我家用微波炉设定50℃就可以融化巧克力了。最近的微波炉真的好方便呢~！笑（以上是作者的原话…日本微波炉好高级的样子…如果你们有此功能的微波炉可以尝试……）

19.【吃的时候】刚烤出来的当然可以吃，冰箱里冷藏一夜后会增加湿润的口感也会变很好吃。

20.【Q&A】 Q：保质期多久？ A：烤完之后第二天会变的很好吃所以推荐第二天吃完。后面就自行判断啦

21.【Q&A】 Q：瘪掉了？！ A：没关系！！烤箱里拿出来之后瘪下去是这款蛋糕的特征。

第22步.【模具的尺寸】用18cm的圆模烤出来高度上会稍微低一点。但是表面积大嘛可以分给更多人啊~

第23步.★追加★ 材料减半（巧克力120g、鸡蛋2个）可以做成小份的。

★打发蛋白务必打到能拉起尖角
★混合巧克力和蛋白霜的时候，要切拌以免消泡
★巧克力推荐用bitter chocolate
★避免烤焦所以要时刻留意下烤的时间

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