青豆的做法大全

日期：2023-09-16 10:01

　　青豆为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富;枸杞子清热明目;山药健脾;玉米是杂粮，B族维生素充足，热量高;松仁有补养、滋润脏腑和肌肤的功效。

青豆拌虾仁

青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.

　　食谱原料

　　主料：虾仁700克,青豆50克

　　辅料：鸡蛋黄糕100克

　　调料：香油10克,鸡蛋清20克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精2克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克

　　制作方法

　　1.大葱去根洗净切成葱花;姜洗净去皮切成末，备用;青虾挤出虾仁并洗净后放入碗内，加适量精盐、料酒和胡椒粉拌匀，用鸡蛋清和干淀粉上浆;青豆放入沸水锅中焯一下，捞出沥水;鸡蛋黄糕切成青豆大小的丁。

　　2.锅内放开水置火上，放入浆过的虾仁滑熟，捞起沥水;青豆、虾仁和鸡蛋黄糕丁放入碗内，放入精盐、味精、葱花、生姜末和香油拌匀，装盘即成。

　　适用人群

　　准备怀孕的男女

　　健康提示

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

青豆牛肉末的做法

　　食谱原料：

　　绞碎牛肉140克，青豆100克，洋葱粒60克，冬菇，甘笋各50克，蒜头20克，蚝油20克，糖，料酒，淀粉。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出。

　　2、在留有油的锅中加入葱头，甘笋，青豆，炒熟，

　　3、加入酱油，油，糖，料酒，蚝油拌匀，加入淀粉勾芡即可。

　　健康提示：

　　牛肉营养价值高，富含蛋白质和钙质，有补中益气的功效。该食谱美味营养。

盐水青豆的做法

　　食谱原料：

　　青豆250克，盐4克，味精2克，姜块8块，葱段15克，花椒2克。

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：热菜;素菜。

　　菜谱属地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、将青豆洗净，放入盆内，加清水泡数小时，泡至青豆涨起，捞出，控净水分。

　　2、锅架火上，加入清水500克，烧开后放入葱段、姜块、花椒、再烧开，滚上两滚，下入青豆烧煮4-5分钟，改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩，汤汁减去打扮时，下盐和味精搅匀，调味口味，将豆捞出装盘，浇上少许原汁即可食用。

　　健康提示：

　　青豆营养价值高，富含不饱和脂肪酸、大豆磷脂和皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，有健脾宽中、润燥消水的功效。该食谱美味营养。

青豆糕

　　食谱原料：

　　青豆200克，牛奶一杯，水一杯半，琼脂粉十克，棉白糖八勺。

　　制作方法：

　　1、将青豆放入热水中焯8至10分钟，去掉豆荚和薄皮后放入食物搅拌机，加入少许牛奶后打碎。

　　2、锅中倒入水和琼脂粉，中火煮制。当过烧开后将火关小，一边搅拌一边继续煮1分钟。再往锅中倒入绵白糖，再煮一分钟，待白糖溶化后放入打好的青豆蓉，关火。

　　3、选择自己喜欢的模子，将模子的内侧用水沾湿，再倒入制作好的青豆糊，放凉后置于冰箱中冷藏一个小时使其成型，等到想吃的时候取出来食用即可。

　　适合人群：

　　2周岁宝宝

　　健康提示：

　　青豆中含量很高的维生素B1、蛋白质、植物纤维等各种营养物质。

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