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梅子酒果干磅蛋糕的做法
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1首先把果干切成很小的小块,然后用梅子酒在一边泡着。
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2100g黄油+80g砂糖或者糖粉,放到一边软化。
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3然后开始打发黄油,低速打到糖和黄油融合。
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4分次加入打散的鸡蛋液,每一次都要打发到完全混合没有水油分离状态;这一步越到后面越难。
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5打发好之后的黄油是很浅的黄色,质地很轻盈;然后加入面粉和泡打粉。
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6刮刀无规则方向拌匀。
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7加入30g梅子酒,拌匀。
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8然后加入已经被梅子酒泡好的果干,拌匀。
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9放到磅蛋糕模具里面,用刮刀整形成为中间低两边高的样子,这样出来的成品才会比较好看。
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10烤箱165度上下火中间层,需要时间比较久40-45分钟;注意在15分钟左右表皮膨胀到和模具一样高的时候用牙签在表面快速划一道。
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11烤的时候就可以准备糖酒液,糖粉+梅子酒拌匀。
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12出炉之后一定要迅速!趁热!全方位!淋上去糖酒液,然后蛋糕很脆弱,不要乱折腾蛋糕,自然放凉之后密封放在冰箱就好。
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