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冰淇淋曲奇🍭的做法和步骤图解

日期：2023-09-27 02:21

冰淇淋曲奇🍭的做法说明

这款是国外很流行的Gelato饼干不是真的冰淇淋哦！
特別讨小朋友和女生喜欢

原方子主要是用食用色素来调颜色如果真的接受不了色素可以用天然的抹茶粉、南瓜粉、红曲粉、紫薯粉等等代替但最终颜色会偏暗黄

另外有亲说做出来的不好吃我要说一下：这款曲奇主要还是以颜值取勝！味道并不能和其他沒有造型的曲奇作比较毕竟这款曲奇是要保持造型的配方是以不塌为主所以就不要和其他曲奇作比较了

饼干烤好放凉以后记得马上放入密封盒中保存否则暴露于空气中时间长了会受潮哦！

最后特別备注说明一下：这方子提供的时间与温度是根据我的烤箱（松下）整理出来的！每个烤箱都不一样！请务必按自己烤箱来做调整！中间不熟则需要延长时间上色过重则降温度！一定要摸索好自己烤箱的脾气呀⋯⋯

另外还有星空冰淇淋饼干请点击：http://m.ccaike.com/recipe/102782383/

无盐黃油157g糖霜120g鸡蛋40g低筋面粉330g杏仁粉37g食用色素或色膏或色粉少许或抹茶粉、南瓜粉、红曲粉、紫薯粉等等适量其他：冰淇淋蛋筒白巧克力（沾贴饼干用）少许第1步.黃油置室温放软用手稍用力按压能戳进去如果是很轻易能戳进去则表示太软了要放冰箱冷藏一会

第2步.低筋面粉過筛加入杏仁粉混合均勻

第3步.黃油用低速搅拌打散但不要打发

第4步.分2次加入糖霜低速打勻

第5步.分2次加入鸡蛋打勻开高速打发至顏色泛白

第6步.准备4个干净的盆子分別称出每份75g的黃油（每份都要称会有一点多余的量）

第7步.分別加入不同的色素调至喜欢的颜色分別拌勻（或用抹茶粉、南瓜粉、红曲粉、紫薯粉等等调色）

第8步.每份黃油分別称（加入）90g的低粉混合物（每份都一定要称）先用刮刀以切的手法（像切菜一样切尽量不要拌）切至渣渣状

第9步.准备4个一次性手套分別快速抓捏混合成团（千万不要搓以勉面粉出筋要抓捏快点抓勻尽量避免手温把黃油软化过度）

第10步.完成这步检查每份面团软硬度：用手刮一下面团要出现图中的裂纹！如果太软裂纹会不明显可以放冰箱冷藏一下再进行下一步！面团要不沾手的状态！

第11步.烤箱预热150度分別将4份面团分成2小份颜色间隔排列一起稍压平

第12步.用冰淇淋勺挖出球（建议一個球挖两个顔色比较好看）

第13步.按下冰淇淋勺按钮使面团顺利取出放学厨不粘30连模浅烤盘上

第14步.送入已预热的烤箱中层150度烤约26分钟有热风功能的用热风（这个时间是3.5厘米大的饼干越大的球时间需要越长！每个烤箱温度都不同请自行调整时间与温度！）

第15步.隔热水溶化白巧克力饼干之间沾上白巧克力浆待干后便可固定在蛋筒上

第16步.😝

第17步.这个是颜色深一点的效果 4种颜色混来挖颜色会比较密集

第18步.比较重口味......

第19步.另外还有星空冰淇淋饼干

第20步.😝

第21步.美

第22步.好美

第23步.怎么看都美！

第24步.每个都是小可爱😘

小贴士

最后特別备注说明一下：这方子提供的时间与温度是根据我的烤箱（松下）整理出来的！每个烤箱都不一样！请务必按自己烤箱来做调整！中间不熟则需要延长时间上色过重则降温度！一定要摸索好自己烤箱的脾气呀⋯⋯

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