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鲜虾猪肉芹菜饺子的做法

日期：2023-09-24 22:28

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猪肉先切成小粒，再剁成肉馅；
2
虾洗净后放入冰箱，冷冻30分钟；
3
葱姜和芹菜叶清洗干净，沥干水分；
4
老姜和大葱切末，加入适量热水，浸泡15分钟，备用；
5
肉馅放入盆中，加入生抽、拌匀；
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再加入黑胡椒粉、花椒粉，同样拌匀；
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最后加入盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀；
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分次将葱姜水过滤，加入肉馅中，每次都要等到上一次加入的葱姜水被肉馅全部吸收，再加入下一次，直至肉馅水润，上劲抱团；
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再加入一些油，同样搅拌均匀至上劲抱团；
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盖上盖子或是在盆上覆盖保鲜膜，腌制30分钟以上；
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从冰箱中取出冷冻好的虾，去头剥壳除虾线，得虾仁；
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加入少许黑胡椒，盐和生粉，用手抓匀后，腌制15分钟；
13
芹菜洗净，去除老根和老叶子，切成碎末；
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放入盆中，加入适量食用油，拌至芹菜末都均匀的裹上一层油，再放些盐，腌制片刻；
15
将腌制好的虾仁加入肉馅中，搅拌均匀。如果虾仁较大，可以一分二；
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将芹菜末与肉馅混合，搅拌均匀。如果芹菜末中渗出了一些水分，可以将水分挤到肉馅中，拌匀即可。混合好的肉馅，尝尝味道，根据自己的口味调整下咸淡；
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取一张饺子皮，中间放上适量馅料；
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先将中间捏合；
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然后再依次捏合两头，一个饺子就包好了；
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包好的饺子码放在事先准备好的容器中，为了防粘，可以在容器底部先撒些干粉；
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做一锅清水，大火加热，水开后下入饺子，三点三开，煮至饺子浮起膨胀，就可以捞出开吃啦~

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