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酱香饼的做法

日期：2023-09-24 21:26

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适量面粉加开水，搅拌絮状。
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揉成光滑面团。醒发20分钟。
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准备做酱香:锅里放适量油，小火，放八角，花椒，炒香。
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弃掉花椒八角，倒入切好的蒜蓉炒香，小火。
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放豆瓣酱炒。
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再放甜面酱炒。
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再放点辣椒酱(很辣的辣椒酱，于是放了少量)
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继续放少量糖和孜然粉，炒匀。
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放白芝麻。
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放少量水，开大火，不停的搅拌。
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炒至水干为止。我油放多了，于是把油倒了些出来，刷面皮。
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取三分之一面团擀成长方形，刷油。
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从下往上卷。
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卷起一个长条。
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长条翻个身，右边长条三分之一往左边折。
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左边三分之一，往右边压上去，像折被子一样。
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用手用为压扁。
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用擀面杖擀成长方形(长度不要超过电饼铛)
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电饼铛刷一层薄油预热，放入饼，小火煎。切记一定要盖上盖子。
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煎至两面微黄。(我最后用了大火，大火要注意翻面，容易煎焦。)
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盛入碗中。
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抹上做好的酱料。
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撒葱。
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切块品尝。

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