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核桃蔓越莓软欧包的做法
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1将蔓越莓干提前用水泡软,使用前沥干
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2将除黄油、果干之外的原料放在一起面包机揉至能拉出比较厚的膜
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3加入黄油揉至扩展阶段需要15分钟
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4加入沥干的蔓越莓干核桃仁
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5继续揉匀至程序结束
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6将面包桶盖上一块潮湿的布,盖上盖面进行基础发酵
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7基础发酵结束后面团已经有3倍大
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8将面团取出按压排气
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9平均分割成2份。
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10将面团表面朝下轻拍出大气泡
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11自上1/3处向内折
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12自下1/3处向内折
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13盖保鲜膜松弛15分钟
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14将松弛后的面团轻轻拍成长方形
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15抹上樱桃酱
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16自上下各1/3处向内折
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17然后将面团对折,用手掌压紧封口处
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18将面团排在烤盘上在温暖处进行最后发酵
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19最后发至约2倍大在面团表面喷少量水雾
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20在面团上筛上适量黑麦面粉没有可筛高筋粉
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21用利刀在面团上割口
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22将面团放入预热至200℃的烤箱,中下层,上下火,25分钟
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23出炉后立即移至烤网上放凉
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24成品图
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