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红烧千页豆腐的做法和步骤图解
红烧千页豆腐的做法说明
大豆作为中国的传统食品已有数千年的历史。大豆及其制品不仅美味,而且营养价值很高,可与动物性食物比美,素有植物肉之称,豆的营养成分比较全面,首先大豆含有的蛋白质量多质优,大豆含有35%~40%的蛋白质,是植物性食品中蛋白质含量最高的食品,其次,大豆蛋白质的氨基酸组成与人体需要相近,含有丰富的谷类蛋白质较为缺乏的赖氨酸,大豆食品与米、面同时食用,可弥补米、面食品蛋白质中赖氨酸的不足,起到蛋白质互补的作用。因为大豆蛋白的含量高及氨基酸组成与人体需要相近,大豆被列为植物食品中唯一优质蛋白质来源。
千页豆腐,是一种源于台湾,而后结合大陆研发人员的技术新开发出的一种美食,2007年左右面市,它以大豆精华“大豆蛋白”为主要原料辅以全新的生产技术精制而成,是一种低脂,低碳水化合物,高蛋白美食。其不仅完全保留了豆腐原有的细嫩及营养价值,更增强了它的Q度,爽脆,耐煮,弹性十足,可切成如纸般的薄片,并有超强的吸汁能力,完全颠覆了人们对传统豆腐的概念。
今天坨坨妈推荐的这款美食就是以千页豆腐为主料的料理——红烧千页豆腐。
做素菜想做得好吃,万变不离其中的道理就是要加入荤菜的成份,甭管是加肉加骨头加内脏加高汤或加入动物油,只要加了就一定比纯素的要好吃,所以坨坨妈今天这道菜就加了一点猪五花肉,目的就是让豆腐的汤汁更鲜美。
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