爱吃鸡杂的一定要收藏，教你做香辣下饭的泡椒鸡杂，好吃极了

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在开始正式烹饪之前，我们首先准备以下食材：
鸡肝，鸡肠，鸡胗 X 一起500克
野山椒，葱花，姜，蒜，青椒，小米椒 X 适量
食盐 X 1茶匙，生抽 X 1汤匙，耗油 X 1汤匙，淀粉 X 1汤匙，料酒X 1汤匙（具体用法请看内文的使用操作过程）
02
食材准备好之后，接下来我们处理食材，首先将鸡胗处理干净后再清洗干净，然后先横切刀花不要切断了，接着竖切，这样切出来的鸡胗好看又容易入味。接着把鸡肝清洗干净，切成小块跟鸡胗放一起备用！鸡肠焯一下水，然后切成小段装盘备用！
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接着，先把生姜切成姜丝放着备用，再把大蒜切成片，野山椒切成小段，小米椒切小段放一起备用！把青椒切成小圈放着备用！
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接下来，我们先把鸡胗和鸡肝转移到一个较大的汤盆里面，然后加入姜丝，加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的耗油，加入2汤匙的料酒，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！
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接下来我们开始正式烹饪，起锅加油烧热，油温烧至5成热时，放入野山椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，倒入腌制好的鸡胗和鸡肝，大火翻炒至断生，然后倒入鸡肠，翻炒均匀，再淋入少许料酒，翻炒入味去腥！
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等鸡杂炒至断生之后，加入青椒和小米椒块，再大火翻炒，炒至青红椒断生即可，出锅装盘！

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