湖南家常小炒怎么做才好吃

日期：2023-09-19 14:44

以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。下面就是小编给大家带来的湖南家常小炒怎么做才好吃，希望大家喜欢! 辣子鸡原料：鸡腿肉、淀粉、盐、红绿尖椒、干辣椒、蒜、酱油、料酒、糖、盐、熟芝麻、香油 1、将鸡腿剁成大小适中的块，用淀粉和盐将鸡块抓匀; 2、红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒剪成段，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用; 3、锅烧热，倒入适量油(能没过鸡块)，待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用; 4、锅中留底油，放入蒜末炒香; 5、加入青红尖椒和干辣椒段同炒，加入炸好的鸡块，翻炒; 6、加入酱油、料酒、糖、盐、熟芝麻翻炒; 7、淋入香油起锅。孜然鸡翅原料：鸡翅、土豆(黄皮)、老抽、生抽、蜂蜜、孜然、辣椒粉 1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔; 2、生姜去皮，切片; 3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟; 4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄; 5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入; 6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。啤酒鸭原料：鸭肉、啤酒、八角、桂皮、花椒、干辣椒、生姜、蒜、姜、葱、料酒、老抽、盐、鸡精、白糖 1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花; 2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味; 3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油; 4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色; 5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟; 6、下入葱花炒匀即可。葱爆牛肉原料：牛肉，大葱，蒜 1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油; 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。土豆粉蒸肉原料：牛肉五花肉、土豆块、姜、蒜、料酒、盐、生抽、耗油、香油 1、五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒; 2、加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入事先炒熟碾好的米粉再次拌匀; 3、碗底放入土豆块，然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可。湖南家常小炒怎么做才好吃相关文章： ★ 小炒菜谱大全带图片 ★ 经典家常小炒素菜的制作方法 ★ 川菜炒菜谱做法 ★ 徽菜家常小炒菜谱 ★ 粤菜家常小炒菜谱

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