山药炖羊肉的做法

材料准备

羊肉：500克，切成1厘米见方的小块

山药：500克，去皮切成1厘米见方的小块

姜：30克，切成薄片

料酒：2汤匙

八角：2颗

花椒：6粒

香叶：2片

盐：适量

1. 将羊肉浸泡在水中10分钟，去除血水和杂质。

2. 将羊肉放入开水中焯水，去除血水和异味。

3. 取出羊肉，用清水冲洗干净。

4. 取一锅加入适量的水，放入焯水好的羊肉和料酒，烧开后撇去浮沫。

5. 放入薄片姜、八角、花椒和香叶。

6. 将火调小，炖煮30分钟左右，直到羊肉变得酥烂。

7. 加入山药煮10分钟。

8. 最后加适量的盐调味，煮至汤汁浓稠，山药烂熟即可上桌。

1. 羊肉处理：在炖羊肉之前，一定要将羊肉浸泡10分钟并用开水焯水，这样可以去除血水和异味，炖出来的味道更香美。

2. 烹调时间：炖羊肉要用小火慢慢炖，时间不能太短，否则肉不容易煮烂，且口感会很硬；时间过长则可能影响味道。

3. 加山药：山药具有很好的保健作用，但如果加的时间太早，会导致山药烂熟而汤汁不浓稠。所以还是要等羊肉炖到差不多时才加山药，确保汤汁浓稠烂熟。

羊肉和山药都是非常有营养的食材，它们的搭配不仅口感美味，而且有很多营养价值。羊肉富含蛋白质、钙、铁等元素，可以补充人体所需的养分。而山药则有养阴除热、生津止渴、强身健体的功效。因此，炖山药炖羊肉不仅养眼好看，还可以滋补身体，是一道非常不错的家常菜。

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