超超香超Q的糯米小蛋糕的做法和步骤图解

超超香超Q的糯米小蛋糕的做法说明

配方来自Helen 的烘焙小时光，没在乐做菜里找到她的菜单，就把配方搬过来，方子很靠谱，不过糖份上可以根据个人喜好减少。（操作图直接也是来自HELEN的）

鸡蛋3个细砂糖30g(原配方70G，我还是觉得甜)糯米粉100G泡打粉4G色拉油40G牛奶40G（我后来改成了自己的豆浆）6连模的量第1步.做好准备工作：称量各种原料，糯米粉+泡打粉混合过筛；

第2步.牛奶+色拉油混合均匀，微波炉稍稍加温；

第3步.全蛋加细砂糖打发至纹路不易消失

第4步.分两次筛入粉类；

第5步.切拌均匀至看不见干粉；

第6步.取少量面糊加入油奶混合液体中拌匀

第7步.倒回蛋糊盆中，整体拌匀

第8步.倒入模具，轻震两下

第9步.放入预热好的烤箱，上火175度，下火155度入炉烘烤（无上下控温的烤箱，可用170度左右）30分钟左右。（具体时间，温度可视各家模具，烤箱微调）

1.全蛋一定要打发到位，不然筛粉后的消泡声会让你心碎的
具体标准：提起打蛋头画个8字，痕迹不会马上消失；
牙签插入1cm，不倒
2. 因为糯米粉没什么筋度，还是建议加少许泡打粉
（买品质好的，不含铝的）

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