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蛋黄焗皮皮虾的做法
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1皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分。
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2咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。
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3锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热。
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4倒入沥干水的皮皮虾
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5油炸30s后全部捞出
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6再开大火,将油温重新加热到八成热
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7将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
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8锅中留底油,放入咸蛋黄,小火炒制蛋黄开始起沙
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9放入事先切好的葱姜段,翻炒至蛋黄沙成金黄色,葱姜香味出来加入少许盐,再倒入炸好的皮皮虾
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10翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅
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