皮蛋瘦肉粥的简单做法_皮蛋瘦肉粥最简单的煮法图解
皮蛋瘦肉粥是几乎人人都知道的经典粤式粥。在家煮皮蛋瘦肉粥其实很简单。大米与水的比例为1:10。煮粥时加少许油，可使粥更加香滑。一碗好喝的皮蛋瘦肉粥，一口就能尝到。肉质有弹性，肉丝细嫩，米饭香浓，香气浓郁柔和，充满口腔。凉爽的秋日早晨，喝上一碗如此美味的皮蛋瘦肉粥，真是让人心旷神怡、心旷神怡。俗话说，粥配菜亦醉人。今天推荐这个最简单的皮蛋瘦肉粥的制作方法。
皮蛋瘦肉粥的简单做法：
1、取大米120克。
2.将大米洗净，放入冷水中浸泡30分钟。
3.里脊肉洗净切片。
4、加入料酒和1/2勺植物油，用手抹匀，腌制15分钟。
5、锅中加入1200克冷水。
6.加入腌制好的里脊肉片。
7、煮至水沸腾，浮起血沫。
8、撇去浮沫，将肉片再煮7-8分钟。
9.将煮熟的肉捞出，将肉汤放在一边。
10.控制泡米的水分，在米中加入1/2茶匙植物油拌匀。
11.再次加热肉汤，将米倒入沸腾的肉汤锅中。
12.小火煮至浓稠，不时搅拌以防止混合物粘在底部。
13、皮蛋切成小块。
14.将肉切成细条。
15.姜去皮，切成细条。
16、起锅前5分钟，将切好的皮蛋、加工好的肉丝、姜丝放入锅中。
17.搅拌均匀，煮5分钟。
18、加入鸡粉、白胡椒粉、适量盐，拌匀，出锅，撒上香葱末。
成品图：
皮蛋瘦肉粥的制作小贴士：
1.米与水的比例为1:10。使用更好的大米，这样粥的质地就会光滑而粘稠。
2、煮粥时，在米中加入少许油，搅拌均匀。这样可以使米粒在短时间内煮至开花，口感更加香滑。
3. 等水烧开后再加入米。一次加入足够的水。请勿中途加水或停火。如果一定要加水，只能加开水。
4、肉一定要先焯水。看到血沫了吗？如果你不焯水，你最终会吃掉它。
5、用高汤去沫，将肉焯水煮粥。粥会很香。
如何切皮蛋不粘刀：
1、先将皮蛋剥去外壳。
2.将沸水倒在刀上。
3、用温热的刀背切皮蛋。确保蛋黄不会粘在一起。
值得注意的是，为了把皮蛋切得漂亮，切几刀后需要在刀背上再次浇上开水。
皮蛋瘦肉粥要煮多久才香？
大米一定要提前半小时泡好。将约2两米洗净，加入10克色拉油、5克盐和淹没淘米水，浸泡30分钟。经过这样的加工后，大米变得更加醇厚、甘甜、更容易入味。
至于粥里的肉，最好选择里脊肉。肉质细嫩，适合做这个粥。将肉切成粗细合适的丝，加入少量料酒、白胡椒粉、糖、盐调味。最好放入冰箱过夜10小时。早上，将腌制好的肉丝加入粥中。粥和肉更能衬托出各自的味道。
最重要的是皮蛋和粥的处理。砂锅中加入足够的水，煮沸后加入米。将第一个皮蛋切碎，与米饭一起煮。皮蛋会融化并融入粥的味道。待粥用小火煮至软后，将第二个皮蛋剁碎加入粥中。此时加入腌制好的肉丝，煮最后半小时，然后关火。关火前半小时将第二个皮蛋加入粥中。半个小时后，第二个皮蛋就可以煮到没有酸橙味，同时变得松软光滑了。由于肉没有煮过头或太硬，所以仍然保持一定的鲜味。 ，特别好吃。
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