超好吃芒果奶冻戚风卷的做法和步骤图解

超好吃芒果奶冻戚风卷的做法说明

口感层次比较丰富的一款蛋糕，有戚风蛋糕的松软，奶冻的嫩滑，芒果的香甜，还有奶油的香滑。可以尝试不同的口味哦。

冷开水/牛奶45克色拉油45克蛋黄4颗细砂糖（加入面糊面糊中的）25克低筋面粉70克蛋白4颗柠檬汁/白醋4滴细砂糖（加入蛋白中的）48克第1步.将冷开水，色拉油和细砂糖搅拌均匀。也可以把水换成牛奶或者豆浆，以及橙汁等。

第2步.分次加入蛋黄液

第3步.加入低筋面粉，过筛。用手动打蛋器将面糊搅拌均匀（不可以打圈搅拌，可以切拌或者翻拌）。这个步骤可以在打发蛋白，让打蛋器休息的时间间隔中完成。如果有面疙瘩，可以用大网眼的漏勺过滤下。

第4步.蛋白液中加柠檬汁或者白醋，分3次加入砂糖，打发至慕斯状（大概九分发）。

第5步.取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀拌匀。（翻拌、切拌）

第6步.将拌好后的蛋白、蛋黄混合面糊倒入剩下的蛋白霜内，翻拌成蛋糕糊。

第7步.倒入垫好油纸的烤盘内。上下火，150度，中层烤30分钟。上火170度，烤1分钟（这个步骤需要特别注意时间和观察蛋糕表面的颜色，别烤焦哦）

第8步.蛋糕卷坯完成。

第9步.将奶冻取出，切成4厘米×4厘米的长条。奶冻的制作过程参见我另外一篇“宝宝超爱的天然嫩滑低糖奶冻”的做法。

第10步.取120克鲜奶油，加入砂糖，打至硬性发，涂在蛋糕表面（我偷懒只打了一会会）。将奶冻放在蛋糕中间（因为不想加太多奶冻，所以奶冻条切小，放在蛋糕的一边。4厘米的需要放置在中间）

第11步.借助擀面杖和油纸，将蛋糕卷成一款，并放置于冰箱冷藏室定形。记得要边边向下放置。

第12步.完成切件。这张图是第一次蛋白打发得稍硬，蛋糕不够松软，第二次的忘记拍摄了。大家凑合着看吧。哈哈。

芒果奶冻做法请看另一篇奶冻的方子。

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