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海鲜的菜肴菜谱制作步骤
海鲜时很多人吃饭的必点食谱,对于海鲜的吃法我们都清楚了,但是对于海鲜的做法应该有哪些步骤需要掌握的呢?下面小编给大家整理的海鲜的菜肴菜谱制作,希望大家喜欢!
海鲜的菜肴菜谱制作
秘制香辣蟹
材料
新鲜梭子蟹2只,芹菜100克,大蒜1头,葱姜适量,淀粉1大勺,花椒少许,辣椒适量,生抽1/2小勺,盐1/2小勺,糖1小勺,白酒1/2小勺,豆瓣酱1小勺
做法
1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。
3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用。
4、锅里放油,油六七成热时,放沾有淀粉的螃蟹,炸至螃蟹表面金黄即可捞出。
5、然后放大蒜下锅炸至金黄。
6、将油倒出,放芹菜下锅炒熟。
7、另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
8、放辣椒、花椒和葱姜,爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味。
9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
蒜香椒盐虾
材料
鲜虾300克、大蒜半头、料酒1勺、盐2克、干淀粉2大勺、椒盐粉半勺、西班牙橄榄油
做法
1 鲜虾剪去虾须,用清水反复冲洗后沥干,加入盐和料酒搅匀放置15分钟;
2 大蒜去皮后切成碎末,放入漏勺用开水冲去粘液滤干;
3 锅中倒入西班牙橄榄油,加热至2成热时,放入蒜末,小火加热,慢慢炸成金黄色后捞出;
4 把虾滤去水放入盘中,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上;
5 锅中倒入西班牙橄榄油,加热至6成热,将虾一只只分开放入锅中,中火炸至虾身变成红,外壳酥脆;
6 将虾捞出滤去干油份,倒出锅中多余的油;
7 将虾重新倒入锅中,加入炸好的蒜蓉,撒入椒盐粉, 翻炒几下即可。
酥酥脆脆椒盐虾
材料
原料:鲜虾8只
调料:椒盐2g,大蒜3瓣,红绿辣椒各1根,淀粉少许
做法
1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。
2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。
3、锅烧热,到少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制。
4、待蒜末变成金黄,立刻捞出。
5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。
6、炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、此菜为不剥壳整吃,所以虾枪一定要去掉,否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。
2、炸蒜的时候一定要小火,火大了很容易糊掉。
深海鱼比浅海鱼或养殖鱼营养
Ans:在海中,超过200公尺以上的深度即被认为是「深海」,而栖息在这片浩瀚深海中的鱼即被称之为「深海鱼」。深海鱼富含omega-3多元不饱和脂肪酸,即为民众常听见的EPA、DHA,近年被认为是神经及脑部发育相关的重要物质,并对于心血管疾病有保护的作用,因此成为鱼市场中的抢手货。
但倪曼婷营养师表示,无论是深海鱼、浅海鱼或养殖鱼,都含有丰富的蛋白质,属优良的蛋白质来源。另外,深海鱼的体型大多壮硕,寿命长又是食物链的顶端,遭到重金属污染的机率较高,不小心吃太多,反而可能有害健康。
吃海鲜可以壮阳吗
Ans:坊间流传吃生猛海鲜可以「壮阳」,增强男性性功能,因此,在海产店,牡蛎或生蚝料理总被男性朋友列为必点佳餚之一。倪曼婷营养师表示,牡蛎、生蚝、蚬等贝类海鲜富含锌,锌是促进精子成熟和维持正常睪丸功能所必须的物质,确实与「性」相关,但是主要作用在于「增加受孕机率,并非提升性能力」。附带一提的是,不只是海鲜,红肉特别是牛肉亦是补充锌的良好来源。
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