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红烧肉的做法步骤_红烧肉怎么做好吃
红烧肉怎么做才好吃呢?红烧肉堪称中华美食经典菜之一,它能够让很多不吃肥肉的人为之一试。红烧肉的做法多种多样,其中较为出名的就是苏式红烧肉了,即东坡肉,因为名人苏东坡家喻户晓。究竟红烧肉怎么做最好吃,这难安众口,且选一款自己喜欢的制作方式。现在一起来和小编学习一下红烧肉的做法吧。
红烧肉做法一
食材准备
五花肉500克,姜片适量,草果1个,冰糖适量,八角适量。
方法步骤
1、五花肉切大块,洗净加入料酒浸泡1小时后沥干;
2、锅中放油煸炒肉块至微黄,然后加入干辣椒,草果,八角,姜炒香;
3、然后加入料酒,汤匙炒匀,放入老抽,生抽炒香,然后加入开水,淹没肉;
4、然后转入砂锅中煨2小时,加入适量的盐炖至肉酥烂时,加冰糖大火收汁即可。
小贴士
五花肉没有焯水,如果不习惯的朋友可以自己焯水。
红烧肉做法二
食材准备
五花肉1斤,小葱适量,干山楂,红糖适量。
方法步骤
1、将葱白葱绿分开,葱白切段,葱绿切花,红糖拍小块;
2、锅中倒入适量的水烧开,放入五花肉和葱白,焯水5分钟捞出洗净;
3、沥干的五花肉倒入净锅中,小火煎至表面焦黄,出油时下入红糖;
4、小火翻炒均匀,慢慢炒至糖融化,均匀裹在肉上时,倒入适量开水没过肉;
5、然后下入山楂片,小火煮半小时左右转中火加老抽和盐,翻炒收汁,撒葱花即可。
红烧肉做法三
食材准备
五花肉,八角,香叶,桂皮,葱结,橙子皮,冰糖,姜,料酒,老抽,鲜贝露,盐,鸡精。
方法步骤
1、将五花肉洗净后切成稍大一些的方块,然后用料酒和清水浸泡一会;
2、浸泡之后,开火,将五花肉焯水至变色,捞出后沥干水分待用;
3、取净锅,倒入五花肉煸炒出油,煸好后肉放吸油纸上吸油,锅中油盛出;
4、锅洗净擦干后倒入少许余油,倒入碎冰糖,然后小火炒糖色,金黄后倒入五花肉翻炒上色;
5、然后倒入料酒,炒匀后加入开水,没过肉,加入老抽,鲜贝露,大火烧开后加入八角,香叶,桂皮,橙皮;
6、转入炖锅中 盖盖,小火焖煮40分钟到1小时左右,最后再倒回炒锅汇中,大火收汁,加盐,鸡精调味即可出锅。
小贴士
冰糖选用黄冰糖上色效果会更好,炒糖时要小火慢慢来,避免炒糊发苦。
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