腐竹顿牛肉怎么做好吃(腐竹烧牛肉怎么做好吃)
腐竹烧牛肉怎么做好吃
食材清单
黄牛肉 500g 、 腐竹 6根 、 大葱 3小段 、 生姜 适量 、 干辣椒 4个 、 桔皮 几片 、 花椒 适量 、 桂皮 1小段 、 八角 半个 、 料酒 适量 、 老抽 半勺 、 生抽 适量 、 香菜 1根 、 糖 少许
做法步骤:
1,腐竹摘断水发
2,牛肉冷水下锅,放点料酒焯一下血水,
3,配料都准备好,大葱、生姜、辣椒、桔皮、八角、桂皮
4,焯好的牛肉沥干水分备用
5,热锅热油放入花椒炸香,把花椒挑出扔掉
6,放入大葱,辣椒、生姜炒香
7,放入焯好的牛肉翻炒,放入料酒、老抽、生抽炒几分钟后,加入热水。
8,水开后,转入电饭煲,八角和桂皮、桔皮用汤料袋装好放入肉里。再次水开后转小火炖,至少要炖45分钟。
9,觉得牛肉炖的熟了,放入发水的腐竹,水开3分钟即可关火
腐竹牛肉怎么做好吃窍门
最近猪肉?涨价,牛肉?也涨价了
想吃记忆中的腐竹牛腩,又不想再做素菜,于是加入了两样蔬菜,感觉做出来味道蛮好,有点小惊喜~
用料
腐竹
100克
牛肉
300克
胡萝卜
半根
莴苣
1根
步骤 1
准备好所有配菜
牛肉过水洗净血水
步骤 2
炒料:
1.热油炒蒜
2.加入八角4颗,桂皮两片,香叶5片
3.加一勺豆瓣酱
步骤 3
加入牛肉,炒上色
步骤 4
1.加一勺花椒油,耗油,少量盐
2.加一碗水,焖30min
因为喜欢吃胡萝卜软的口感,所以我提前下了素菜
步骤 5
30分钟后加入腐竹,接着焖10分钟
就可以出锅了~
腐竹烧牛肉好吃吗
牛腩切块,放入清水中浸泡半小时,中间换一两次水,把血水泡掉后冲洗干净,冷水入锅加料酒姜片焯水,捞出用温水冲洗干净;
土豆去皮切块泡水里;
干腐竹提前泡软备用,我用的鲜腐竹所以不用泡。
步骤 2
锅内热油,下蒜片、姜片、大葱段、干辣椒煸香
步骤 3
加牛肉翻炒片刻,加入八角、桂皮、香叶、花椒翻炒
步骤 4
再加入一勺郫县豆瓣酱翻炒
步骤 5
再加500克啤酒、适量开水、生抽、蚝油、冰糖翻炒均匀,大火烧开转小火慢慢炖
步骤 6
大约炖六七十分钟后放入土豆块,再煮二十分钟左右
步骤 7
放入金针菇
步骤 8
放入鲜腐竹
步骤 9
根据口味加少许盐调味,撒上香菜。
步骤 10
香喷喷一大锅超满足!
腐竹烧牛肉怎么做好吃又简单
红烧腐竹牛尾的做法
原料:牛尾、腐竹,大葱、姜、八角、桂皮、冰糖、盐、酱油。
做法步骤:
第1步、牛尾段泡水20分钟,将多余的血水泡掉。
第2步、入凉水锅中,大火煮开。
第3步、将不时涌现出来的浮沫撇掉,这个过程大约需要持续3-5分钟。
第4步、将变色并略有缩小的牛尾段捞出,沥水;焯牛尾段的水不要倒掉,后面炖肉还要用到。
第5步、基本的调料准备好,不限于这些,可根据口味来调整,比如干红辣椒。
第6步、铁锅加热,倒少许油,将冰糖入锅,炒到琥珀色;这个过程会很快,手上要准备好牛尾段,如果糖色太深,糖就变苦了。
第7步、将牛尾段入锅中翻炒,均匀沾裹冰糖色,整个过程小火。
第8步、将步骤5中的调料全部倒入锅中,小火翻炒出香味;同时也是为了让牛尾段上色更均匀。
第9步、加适量酱油、盐,先前焯牛尾的热水,牛尾不易熟,水要多一些。
第10步、盖上盖子,小火焖炖2小时左右,直到肉能轻松脱骨;中途如果加水,要加热水。
第11步、红烧牛尾,肉烂脱骨,营养低脂又好吃!
腐竹烧牛肉怎么做好吃窍门
用料
高汤,牛骨头2大个,葱0.5根,姜2-3片
正常材料
牛肉400克,腐竹100克,葱姜蒜各一大把,大料2,花椒一小把,香叶6片,桂皮1块,生抽4勺,老抽适量,糖25克,盐适量,料酒适量
做法
步骤 1 牛肉切块,和两块牛骨头泡两小时,去血水。牛肉冷藏。
步骤 2 牛骨头焯水,撇去浮沫,闻一下汤,很香所以留下。一般泡水后焯水的汤都不用扔。加两片姜,一段葱,小火至少1小时,我放了一下午,差点忘了
步骤 3 牛肉焯水。牛肉肥的话就入煎锅,煎出牛油和梅纳德反应(即搞出焦脆壳),瘦就不用了,不然会硬。
步骤4 然后爆香葱姜,再爆香大蒜八角干辣椒桂皮香叶花椒,注意顺序。
步骤 5 牛肉肥,直接下葱姜蒜等,再加两大勺冰糖或者白糖,炒糖色,再加三大勺生抽,豆瓣酱,炒香炒干放回炖锅。
步骤6 牛肉瘦的话,直接炒葱姜蒜和香料,再炒糖色,加牛肉料酒和酱油炒干后盛回炖锅。
步骤 7 加腐竹,老抽,适量盐,小火炖45分钟,收汁,出锅
牛肉烧腐竹的做法
材料
牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;
3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;
5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。
小诀窍
嘱咐几句: 1、牛里脊很容易熟,变色之后就差不多熟了,不要过度烹饪,以免肉中的水分流失,而影响口感; 2、腐竹不要过份在水中浸泡,只要没有硬块捞出即可,以免过度泡发。
腐竹炒牛肉怎么做
1、小炒肉炒蒜苔
食材准备:蒜薹一把,掐头去尾,然后掰断,清洗干净沥干水;鲜肉一块,清洗干净,肥瘦分开切成小块。
2、做法:(1)热锅,不要放油,烧热,先将肥肉放进去煸炒出油。肥肉的量要稍微多一些,多煸炒些油。然后将瘦肉块放进去翻炒变色,添加佐料:老抽、生抽、盐、糖、醋已经五香粉,将肉块焖煮入味。
(2)再将蒜苔放入,和肉块翻炒均匀,加入一小碗热水,将肉块和蒜苔一起焖煮至出香味。最后看到汤汁明显变少,再加入少许盐调味即可。
腐竹烧牛肉的做法窍门
【牛肉焖腐竹】
材料:牛肋条肉500克、腐竹(干)250克、盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.首先提前把干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开,将腐竹泡发至无硬心
2.腐竹泡发好后斜刀切成寸段,攥去腐竹的水分,这样腐竹能更好的入味
3.将牛肉切成块,不要切太小,牛肉煮制后会缩水。牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉肥瘦相间,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤
4.锅加水,冷水下入牛肉焯水,烧开,煮4-5分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出,用温水洗净
5.将牛肉放到电饭煲内胆中,加入热水,和牛肉平齐就可以了,放入葱段,姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉,盖上锅盖,煮制时间1小时,用电饭煲炖牛肉简单省时间,而且速度也快,炖出来的牛肉味道也比较熟烂。
6.到时间后,将牛肉和汤汁一起倒入炒锅中,加入酱油,烧开,如果汤汁比较多,用大火收汤汁,汤汁少就不用了,下入腐竹,加入盐,再焖制几分钟,将腐竹焖制入味,关火,盛出即可。
相关文章
- 11-18 旺季:揭秘最佳时光,让你流连忘返!
- 11-18 勇闯南极:一场冰雪与挑战的奇幻之旅
- 11-18 世界遗产旅游资源:独特的宝藏与国家的骄傲
- 11-17 揭秘全球最知名的十大博物馆,你一定不能错过!
- 11-17 非洲草原野生动物观察记录怎么写的呀,交响曲:野生动
- 11-17 探访世界遗产旅游景点,领略千年文明的魅力
- 11-16 波兰购物:欧洲的秘密宝藏等待您的发现
- 11-16 世界遗产名录文化景观有哪些类型
- 11-16 世界十大登山鞋品牌揭秘
- 11-15 出口箱包那个国家好,黑马国家:潜力无限!
- 11-15 探索十大潜水圣地,领略海洋的神秘魅力!
- 11-15 南极大冒险:揭秘神秘背景与惊险之旅
- 11-14 揭秘黄山:世界文化遗产的壮丽与神秘
- 11-14 背假货去专柜?这不是荒谬!而是智慧!
- 11-14 揭秘世界博物馆之最:哪个国家拥有最多博物馆?
- 11-13 探访莆田木兰陂世界遗产公园:千年水利工程的魅力之旅
- 11-13 欧洲购物攻略:必买商品让你成为购物达人!
- 11-13 欧洲买什么牌子最划算,最划算的十大品牌
- 11-12 世界遗产的旅游价值:探索人类文明的瑰宝
- 11-12 中国潜水地方排名,胜地,探寻水下世界的奥秘!
- 最近发表