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石锅麻辣鲶鱼的做法（石锅麻辣鲶鱼的做法）
1。主料：鲶鱼1000克。
2。辅料：辣椒（红尖的）50克。
3。调料：花椒2克，生姜10克，大蒜（白皮）10克，味精2克，香油5克，白糖10克。
4。将鲶鱼洗净切片，调味备用；将炒锅放在大火上，将油加热至70%热，加入鱼片，炸至金黄色。
5。锅内留油，加入干海椒结、花椒炒香；加入鱼片，加料酒、盐、味精、午油、糖、醋，炒至鱼片软。
6。加入芝麻，转锅即可食用。
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